基本介紹
- 書名：陝中吃
- 出版社：天津科學技術出版社
- 頁數：154頁
- 開本：32
- 作者：徐允誠
- 出版日期：2009年5月1日
- 語種：簡體中文
- ISBN：9787530850916
旅途閒話
談點食文化
麵食列傳
面揉千匝，白如雪花
不惜力氣，也得面好
老碗、油潑辣子和醋
不用老碗吃麵，怎能吼出一曲秦腔來
第一道菜——油潑辣子
不是老西，也講究個醋勁
西安城裡“兩泡”與“兩宴”
天下第一碗——西安羊肉泡饃
春發生葫蘆頭
一日看盡長安花——陝西風味小吃宴
宴文宴友餃子宴，長憶長安德髮長
牽著千年歷史的長線——麵條
岐山臊子麵
biang biang面
翡翠面
漿水面
韓城大刀面
窩窩面
戶縣擺湯麵
合陽頁面
油潑扯麵
岐山掛麵
紅唇留香——陝西涼皮
秦鎮涼皮和漢中涼皮
歧山擀麵皮和麵筋涼皮
吃出個水平來
記錄著美味的“化石”——饃與餅
石子饃
肉夾饃
樊記臘汁肉
西安白吉饃
乾州鍋盔
扶風鹿糕饃
西安油酥餅
金線油塔
塞上香哪
蒲城椽頭蒸饃
水晶餅
富平太后餅
黃桂柿子餅
禮泉柱頂石饃
櫻桃畢羅
荷葉餅
桌球乾饃
萬象更新的祝福——餃子
酸湯水餃
薄荷餃子
小籠餃
白雲章餃子
曲江薺菜餃子
粲粲黃金裙，亭亭白玉膚——包子
渭南時辰包子
寶雞豆腐包子
西安賈家灌湯包子
西安李家灌湯包子
胡蘿蔔包子
烹羊宰牛且為樂，會須一飲三百杯——肉食小吃
老童家“輦止坡”臘羊肉
水盆羊肉
粉湯羊血
辣子蒜羊血
梆梆肉
西府臘驢肉
張鬍子燒驢肉
二原籠籠肉
亂花漸欲迷人眼——特色小吃
甑糕
泡油糕
醪糟
蕎面飴鉻
麥飯
黑米臘八粥
寶雞茶酥
麻食
羊肉扁食
攪團
薺菜春卷
蜂蜜涼粽子
饊子
老哇啥
壺壺油茶
西鄉菜豆腐
粉魚魚
薑絲拌湯
八寶飯
榆林炸奶鏈
柿子糊塌
黃桂稠酒
夜市橋邊火，春風寺外船——西安夜市
回民坊夜市
北廣濟街回民風味小吃街
北院門夜市
大皮院夜市
大麥市街回民風味小吃街
東新街夜市
柏樹林夜市
南稍門夜市l
建西街夜市
北新街夜市
老關廟夜市
曲盡回身去，曾波猶注人——結束語
談點食文化
麵食列傳
面揉千匝，白如雪花
不惜力氣，也得面好
老碗、油潑辣子和醋
不用老碗吃麵，怎能吼出一曲秦腔來
第一道菜——油潑辣子
不是老西，也講究個醋勁
西安城裡“兩泡”與“兩宴”
天下第一碗——西安羊肉泡饃
春發生葫蘆頭
一日看盡長安花——陝西風味小吃宴
宴文宴友餃子宴，長憶長安德髮長
牽著千年歷史的長線——麵條
岐山臊子麵
biang biang面
翡翠面
漿水面
韓城大刀面
窩窩面
戶縣擺湯麵
合陽頁面
油潑扯麵
岐山掛麵
紅唇留香——陝西涼皮
秦鎮涼皮和漢中涼皮
歧山擀麵皮和麵筋涼皮
吃出個水平來
記錄著美味的“化石”——饃與餅
石子饃
肉夾饃
樊記臘汁肉
西安白吉饃
乾州鍋盔
扶風鹿糕饃
西安油酥餅
金線油塔
塞上香哪
蒲城椽頭蒸饃
水晶餅
富平太后餅
黃桂柿子餅
禮泉柱頂石饃
櫻桃畢羅
荷葉餅
桌球乾饃
萬象更新的祝福——餃子
酸湯水餃
薄荷餃子
小籠餃
白雲章餃子
曲江薺菜餃子
粲粲黃金裙，亭亭白玉膚——包子
渭南時辰包子
寶雞豆腐包子
西安賈家灌湯包子
西安李家灌湯包子
胡蘿蔔包子
烹羊宰牛且為樂，會須一飲三百杯——肉食小吃
老童家“輦止坡”臘羊肉
水盆羊肉
粉湯羊血
辣子蒜羊血
梆梆肉
西府臘驢肉
張鬍子燒驢肉
二原籠籠肉
亂花漸欲迷人眼——特色小吃
甑糕
泡油糕
醪糟
蕎面飴鉻
麥飯
黑米臘八粥
寶雞茶酥
麻食
羊肉扁食
攪團
薺菜春卷
蜂蜜涼粽子
饊子
老哇啥
壺壺油茶
西鄉菜豆腐
粉魚魚
薑絲拌湯
八寶飯
榆林炸奶鏈
柿子糊塌
黃桂稠酒
夜市橋邊火，春風寺外船——西安夜市
回民坊夜市
北廣濟街回民風味小吃街
北院門夜市
大皮院夜市
大麥市街回民風味小吃街
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南稍門夜市l
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北新街夜市
老關廟夜市
曲盡回身去，曾波猶注人——結束語
