合陽頁面

合陽頁面是陝西省渭南市合陽縣傳統麵食，蕎麥麵粉和面，攤烙成餅，再切為條。配多種調料、佐料而成。綿韌可口，油潤中有濃郁的酸辣香味，合陽的一種特色麵食小吃。

基本介紹

• 中文名：合陽頁面
• 主要食材：蕎麥
• 分類：傳統麵食，陝菜
• 口味：酸辣
• 輔料：辣椒，蔥，大油，調料

由來

合陽是一座歷史文化名城，不僅有深厚的歷史文化底蘊，還有眾多的特色美食。合陽也盛產蕎麥，因此人們也會利用蕎麥製作成各式各樣的美食，最為突出的就是合陽頁面和羊肉餄餎。

製作方法

1、合陽頁面的製作方法主要在於頁面的製作，頁面採用合陽當地蕎麥麵與水和制而成，攤烙成餅，然後切條，與麵條同寬（不宜太細或者太寬，適中即可）。

2、接著就是準備輔料，所需輔料有：蔥，豬油，鹽，醋，辣椒油與熟辣椒，將適量豬油放到碗底，並將蔥切成碎末狀一同放入碗中。

3、燒適量開水（與煮麵步驟相似），將頁面放入鍋中，等待10秒左右，即可出鍋，放入備好的輔料碗中，接著依據個人口味放上鹽、辣椒油、熟辣椒、醋，攪拌均勻，即可入口，酸辣爽口，麵條勁道，一定會讓喜歡麵食的朋友流連忘返，欲罷不能。

頁面與羊肉餄餎也有相似之處，那就是出了合陽就做不出真正的羊肉餄餎和頁面！

營養價值

頁面主要由蕎麥製成，蕎麥在穀類中被稱為最有營養的食物，它富含澱粉、蛋白質、胺基酸、維生素 P、維生素 B1、 B2、蘆丁、鎂、總黃酮等，並且蕎麥中含有人體必需的胺基酸，對於我們的身體而言，是非常健康的。