辣味鱈魚扒

這是一道美食，主要原料有鱈魚(1片，300克)、牛蒡(50克)、紅蘿蔔(1/3根)。

基本介紹

• 中文名：辣味鱈魚扒
• 主要原料：鱈魚
• 是否含防腐劑：否
• 適宜人群：所有人

鱈魚是西餐中常用的魚類，它的肉厚剌少，口感甘甜嫩滑，營養豐富，常食有活血祛瘀之效，還可減少心血管病和癌症的發病率。鱈魚的脂肪含量和熱量極低，用油炸成魚扒後，放上可消脂減肥的牛蒡和紅蘿蔔做配菜，就算多吃也不怕胖！　烹製材料(兩人份)

醃料：鹽(1/6湯匙)、米酒(1/3湯匙)、白鬍椒粉(1/6湯匙)、姜(2片)

醬汁：蚝油(1湯匙)、檸檬汁(1/4隻)、蒜蓉辣椒醬(2湯匙)、白糖(1/3湯匙)、鹽(1/5湯匙)、雞粉(1/3湯匙)

調料：油(1碗)、生粉(1/2湯匙)

做法：

1　鱈魚洗淨控乾水，加入1/6湯匙鹽、1/3湯匙米酒、1/6湯匙白鬍椒粉和薑片抹勻，醃製15分鐘。

2　牛蒡去皮切薄片；紅蘿蔔去皮，切成花條；檸檬洗淨切成四瓣；將1/2湯匙生粉和3湯匙清水調勻成生粉水。

3　取一空碗，加入1湯匙蚝油、1/4隻檸檬汁、2湯匙蒜蓉辣椒醬、1/3湯匙白糖、1/5湯匙鹽和1/3湯匙雞粉調勻。

4　燒熱1碗油，給鱈魚均勻地沾裹上一層玉米粉，放入油中以大火炸1分鐘，改中小火炸3分鐘，撈起瀝乾油擺盤。

5 將牛蒡片和紅蘿蔔條倒入油中，以中火炸15秒撈起瀝乾油，放於鱈魚旁做配菜。

6　燒熱1湯匙油，倒入調好的醬汁炒勻煮沸，淋上生粉水勾芡，澆在鱈魚上即成。