孜然是燒烤食品必用的佐料，富有油性，氣味芳香濃烈，主要用於調味，提取香料等，是配製咖哩粉的主要原料之一。咖喱的香味很濃烈， 油爆或火烤後的香氣會更明顯，遇熱後的孜然味道稍微會有點改變。用孜然加工牛羊肉，可以祛腥解膩，並能令其肉質更加鮮美芳香，增加人的食慾。 基本介紹 中文名：辣味孜然羊肉主要食材：2000g羊肉調料：適量花椒、適量孜然粉工藝：炒 配料,製作步驟,注意事項, 配料適量油適量鹽適量料酒適量糖老抽適量適量八角適量桂皮姜 適量蔥 適量適量花椒適量孜然粉辣椒 適量適量香葉製作步驟1 冰櫃的羊肉取出解凍2 準備好調料3 把羊肉用開水焯一下撈出4 把羊肉放入高壓鍋5 加適量清水,加香葉,八角,桂皮,薑片,料酒,大火煮開,小火20分鐘6 把高壓鍋的羊肉撈出7 炒鍋里油熱,放辣椒,花椒煸出香味8 放入羊肉煸炒10分鐘9 加孜然粉10 放入糖,鮮抽,老抽,煮羊肉的湯汁,大火煮開，小火燉至羊肉酥軟11 加鹽煮5分鐘,撒些蔥花即可注意事項1.孜然粉的用量自己掌握,一般1--2調羹為好.2.可以用砂鍋做這道菜.
