油炸食品好吃，吃起來很過癮，但是吃完它之後會有種負罪感，因為大家都知道被油炸過的食物熱量很高，為了健康和體型，還是少吃為妙。但我們也總不能就此便虧待自己的嘴，時不常的吃一次滿足一下，感覺也不錯呦。 如何能夠做到既滿足了嘴巴又吃得健康呢？我們不妨把炸食物得油換成橄欖油。橄欖油是最好的植物油，而且適用於煎炸食物。在很高的油溫下，橄欖油可以在食物的表面形成一個保護膜，保留食物本質，避免吸收過多脂肪及流失食物中的營養成分，橄欖油在加熱的過程中不易發生物理或者化學變質，所以使用橄欖油煎炸食物，人體攝取的脂肪酸數量與質量都會獲得很大的改善。
基本介紹
- 中文名：軟炸鳳尾蝦
- 主要原料：大蝦
- 輔料：薑片，橄欖油
- 醃料：料酒，鹽
食材,做法,
食材
原料：新鮮的大蝦300克。
輔料：薑片3大片、橄欖油。
醃料：料酒一茶匙、鹽小半勺。
麵糊原料：麵粉15克、澱粉15克、泡打粉和酵母用手指捏一點點，鹽小半勺、白鬍椒粉少許。
做法
1、先調一碗麵糊，因為要發酵，需要等四十分鐘左右。把麵粉、澱粉、泡打粉和酵母用微溫的水調勻，麵糊要調得抽一點。鹽先不放，不然影響發酵。
3、把處理好的鳳尾蝦倒入一勺料酒、一點鹽和胡椒粉醃製一下。
4、現在是夏天這樣的室溫用麵糊放置四十分鐘左右便可以發酵，麵糊上會出現少量的大泡。如果到了秋冬，天氣冷了，可以把麵糊放到微波爐里，同時在裡面放一杯開水，關上微波爐的門，形成一個密封的環境幫助麵糊發酵，此方法也適用於發麵。用手提起鳳尾蝦的尾部在麵糊里蘸一下，讓蝦仁沾滿麵糊。
下面就要炸蝦仁了，如何能降低油炸食物的熱量呢？請注意以下三個步驟。
5、取一個底部面積小一點，有點深度的容器，裡面放入橄欖油。將沾滿麵糊的鳳尾蝦放入，中小火炸至金黃。
6、炸好的蝦仁放到篦子上篦掉多餘的油脂。
7、最後再將蝦仁放到廚房用紙上吸收油分。
