超詳細圖解泡芙

泡芙(puff)是以雞蛋、細砂糖、鹽、黃油、水、低粉為主料的一道美食，一般用時1小時以上。鬆軟的泡芙總會讓人回味無窮。

基本介紹

• 中文名：泡芙
• 外文名：puff
• 菜名：超詳細圖解泡芙
• 難度：普通
• 時間：1小時以上
• 原料：雞蛋、糖、鹽

原料

主料

雞蛋、細砂糖、鹽、黃油、水、低粉

輔料

牛奶、細砂糖、蛋黃、細砂糖、低粉、黃油、香草豆莢

做法

1.黃油切小塊，和水，鹽，細砂糖一起放在小鍋里加熱。
2.煮到表面起小泡，微沸，不用煮開。
3.全部倒入低粉，攪拌。
4.拌的過程中。
5.用厚底鍋，麵粉直接成團。用薄底鍋，要再上火加熱一下
6.雞蛋打散，、加到麵團里翻拌
7挑起麵糊，會緩慢下落，鏟子上呈出這種三角型。
8.麵糊裝在裱花袋裡，在烤盤上鋪上不粘油布，入烤箱中層烤。
9.牛奶加30克糖加上香草豆莢，煮開
10.蛋黃加30克糖和低粉混合成蛋黃糊。
11.煮開的牛奶過濾後加入蛋黃糊
12.香草籽可以留下，攪拌一下
13.攪好後，隔水加熱。
14加入黃油攪勻，冷卻後放冰櫃。
15.冷藏好的卡士達醬，裝裱花袋擠入泡芙即可。

小貼士

1.蛋液的量不是死數，要根據麵糊稀稠度來調整。

2.烤制的中途切不可開門，切不可切不可切不可。

3.我喜歡烤小小的，擠上一點淡奶油或者卡士達餡，好吃極了。