該菜品種很多，有“金裹銀”、“什錦蛋炒飯”、“青菜炒飯”等。其中，什錦蛋炒飯是最典型的品種。製作時，先將雞蛋炒好，再將其他配料炒熟並調好味，盛起備用，然後炒米飯，最後將炒好的雞蛋和其它配料倒入一半炒勻，炒勻後盛出三分之二放在盤中，再將剩下的配料與鍋中的米飯炒勻，蓋在盤中的炒飯上。 基本介紹 中文名：超級炒飯材料1：熟米飯，鹹魚肉適量，蝦仁材料2：香腸兩節，雞蛋兩個，生菜1棵材料3：青瓜半節，紅蘿蔔三份之一個 材料,做法, 材料熟米飯，鹹魚肉適量，蝦仁，香腸兩節，雞蛋兩個，生菜1棵，青瓜半節，紅蘿蔔三份之一個，香菇六個，鹽、雞精、料酒、香菜、蔥、蒜適量做法1.不易熟的材料先炒七分熟2.下青菜3.翻炒翻炒4.打下雞蛋翻炒翻炒5.熱氣騰騰的米飯6.把飯下鍋翻炒翻炒即可
