《超滿足的人氣日式料理》是2020年北京美術攝影出版社出版的圖書。
基本介紹
- 中文名：超滿足的人氣日式料理
- 作者：[日]松村真由子
- 出版社：北京美術攝影出版社
- 出版時間：2020年12月1日
- 開本：16 開
- 裝幀：平裝
- ISBN：9787559203267
內容簡介,圖書目錄,作者簡介,
內容簡介
本書是一本專門介紹日式料理以及怎樣烹製的食譜書。書中涵蓋了品種豐富的菜餚，逐一介紹了每款菜餚的用料、製法及操作要領。原料、調料分量準確，詳細的做法步驟圖讓烹飪過程一目了然，無論你的烹飪段位是“青銅”還是“王者”，這都是一本適合你的、實用的日料製作指南。本書配有精美的彩色圖片，操作方便，易懂好學，讓你可以輕鬆製作出美味的日式料理
圖書目錄
004 向世界介紹日式料理（簡稱“日料”），享受來自世界各地的日料
005 世界に「和食」を紹介し、世界の「和食」を堪能する
006 所謂日料 「和食」とは
008 日料：多樣性風格體現深厚的文化底蘊 和食の形は多種多様で奧深い
第一章麵條料理 麺料理
010 醬油湯麵條（醬油拉麵） しょうゆラーメン
012 豬肉排骨麵條——簡式豬骨拉麵 とんこつ風ラーメン
014 拉麵漢堡 ラーメンバーガー
016 冷蕎麥麵 ざるそば
018 沙拉烏龍麵 サラダうどん
020 炒麵 焼きそば
第二章米飯類和麵粉類料理 ごはん?粉もの料理
025 握壽司 握りずし
028 壽司比薩 すしピザ
030 手卷壽司 手巻きずし
032 壽司卷 巻きずし
034 加州卷 カリフォルニアロール
035 花壽司卷 花ずし2種
038 飯糰 おにぎり
039 免捏飯糰 おにぎらず
042 咖喱飯 カレーライス
044 風味煎餅（御好燒） お好み焼き
第三章肉類料理 肉料理
048 烤雞肉串 焼き鳥
050 炸雞（帶糖醋調味汁） 鶏のから揚げ 薬味だれ添え
052 牛肉飯（牛肉蓋飯） 牛丼
053 雞肉雞蛋飯（親子蓋飯） 親子丼
056 豬排 とんかつ
058 土豆燉牛肉 肉じゃが
060 照燒雞肉 鶏の照り焼き
062 煎餃 焼き餃子
066 薑汁豬肉 豚のしょうが焼き
第四章魚料理 魚料理
070 鹽烤魚 焼き魚
072 天婦羅和炸什錦 天ぷら、かき揚げ
076 烤鮪魚排 まぐろのたたき
078 炸海鮮 シーフードミックスフライ
080 香煎三文魚配蔬菜（石狩鍋） 鮭のチャンチャン焼き
第五章火鍋料理 鍋料理
084 壽喜鍋（牛肉蔬菜鹹甜火鍋） すき焼き
086 日式火鍋——涮涮鍋（牛肉蔬菜淡火鍋） しゃぶしゃぶ
088 豬肉小白菜雪人火鍋（雪人形版本） 豚肉と白菜のみぞれ鍋 雪だるまバージョン
090 關東煮（日式“大雜燴”） おでん
第六章蔬菜料理 野菜料理
094 日式菠菜沙拉（拌菠菜） ほうれん草のおひたし
096 燉南瓜 かぼちゃの煮物
098 水煮毛豆 ゆで枝豆
098 蒜香毛豆 ガーリック枝豆
100 醃製的炒蔬菜 野菜の揚げびたし
101 泡菜 野菜の漬物
104 土豆沙拉 ポテトサラダ
106 芝麻四季豆 さやいんげんのごま和え
第七章雞蛋、豆腐和魔芋料理 卵?豆腐?こんにゃく料理
108 煎蛋卷（玉子燒） 卵焼き
110 乳酪納豆煎蛋卷 チーズ納豆オムレツ
112 雞蛋羹（茶碗蒸） 茶碗蒸し
114 冷豆腐：5種變體 冷奴５種
116 豆腐比薩 豆腐ピザ
117 蔬菜醬汁豆腐排 豆腐ステーキ 野菜ソース
120 辣醬炒魔芋 こんにゃくのピリ辛炒め
120 鹽醃鱈魚子炒魔芋絲 しらたきの真砂炒め
第八章甜品 デザート
122 糰子（御手洗糰子） みたらしだんご
124 抹茶提拉米蘇 抹茶ティラミス
126 銅鑼燒（紅豆餅） どら焼き
日式烹飪的基本知識 和食の基本
129 日式廚具 日本の調理道具
132 怎樣切蔬菜 野菜の切り方
134 日式調味料 日本の調味料
136 怎樣蒸米飯 ごはんの炊き方
138 怎樣做日式高湯 だしの取り方
140 怎樣做味噌湯 みそ汁の作り方
專欄 コラム
022 1 日本的餐桌禮儀 1 和食のマナー
046 2 便當 2 BENTO
068 3 餐具選擇 3 器と盛り付け方
082 4 日式廚房 4 日本の台所
092 5 日本的居酒屋文化 5 日本の居酒屋文化
128 6 享受日本茶 6 日本茶の楽しみ方
作者簡介
松村真由子：
營養師、料理研究專家。日本女子大學家政學部食物學科畢業後，在“日本料理協會”工作。主要從事“料理教室”欄目的策劃、製作，月刊雜誌的選單研究開發。2007年起獨立創業，從營養學和料理技藝的角度出發研發各種選單，編著了多本書籍和雜誌，並在日本各地進行演講。
