起酥乳酪

口味

口味：甜味

工藝：烤

主料：小麥富強粉128克,小麥麵粉32克

輔料：起酥油135克,奶油550克,雞蛋100克,玉米面（黃）50克,藍莓30克,蛋糕100克

調料：豬油（煉製）20克,白砂糖135克,鹽2克

1. 高筋麵粉、低筋麵粉、水（96克）、鹽、白油、細砂糖（10克）、起酥油和勻成酥皮麵團；

2. 已完成的酥皮麵團，用擀麵棍擀成長60厘米、寬24厘米的長方形酥皮麵皮後，靜置鬆弛30分鐘；

3. 酥皮麵團切成長寬各12×12厘米的數個正方形酥皮麵皮；

4. 將麵皮放入星型烤盤中做出造型；

5. 再使用刀子將朱古力蛋糕分切出來放入前項烤盤中約1/2的厚度即可；

6. 取乳酪餡擠在蛋糕上面至模型的8分滿後，再撒上冷凍藍莓粒；

7. 放進烤箱中以上火180℃、下火200℃烤約35分鐘即可。

1. 麵團攪拌整型成圓型並鬆弛後，使用擀麵棍將麵團擀成下方形的麵皮；

2. 並將麵皮的厚度調整為中央約為四角的四倍厚；

3. 再將裹入油整形至麵團中央部位的大小，放入麵團的中央處；

4. 讓麵團形成為兩層央皮中央有一層油脂的狀態，這樣就完成包油的動作了。