赤豆鯽魚湯一道傳統藥膳。先把鯽魚去鱗、去鰓去內臟，洗淨備用。赤小豆洗淨洗浸泡，桑白皮洗淨。鯽魚、赤小豆、桑白皮、老薑、陳皮放入開水鍋內，小火煮2小時，加鹽調味即可。
此湯具有清熱利水，疏風消腫的功效，鯽魚具有益氣健脾、消潤胃陰、利尿消腫、清熱解毒之功能，並有降低膽固醇的作用；用鯽魚可治療口瘡、腹水、水乳等症。
基本介紹
- 中文名：赤豆鯽魚湯
- 英文名：Red bean fish soup
- 主要食材：鯽魚
- 口味：清香味
- 工藝：煮
- 輔料：赤小豆,桑白皮
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基本信息
菜譜名稱：赤豆鯽魚湯
所屬菜系：全部
口味：清香味
工藝：煮
口味特點： 利水、利濕，消脹滿。適合於妊娠後期頭面、下肢或全身浮腫的孕婦食用。
製作方法
方法一
製作材料
主料：鯽魚800克
調料：姜3克,陳皮2克,鹽3克
製作工藝
鯽魚去鱗、去鰓去內臟，洗淨備用。
赤小豆洗淨洗浸泡，桑白皮洗淨。
鯽魚、赤小豆、桑白皮、老薑、陳皮放入開水鍋內，小火煮2小時，加鹽調味即可。
方法二
製作原料
主料：活鯽魚一條，約400克。
配料：赤小豆50克。
調料：料酒、薑片、蔥節各適量。
製作過程
鯽魚留鱗，剖腹去腸雜，並撕下頜下硬皮後洗淨，加上料酒 醃漬片刻。赤豆加水用微火煮至六成酥，下鯽魚、姜、蔥節， 同煮成湯。
食譜營養
鯽魚
鯽魚具有益氣健脾、消潤胃陰、利尿消腫、清熱解毒之功能，並有降低膽固醇的作用;用鯽魚可治療口瘡、腹水、水乳等症，常食鯽魚，可以防治高血壓、動脈硬化、冠心病，非常適合肥胖者食用。
赤小豆
赤小豆含有較多的皂角甙，可刺激腸道，因此它有良好的利尿作用，能解酒、解毒，對心臟病和腎病、水腫有益;還有較多的膳食纖維，具有良好的潤腸通便、降血壓、降血脂、調節血糖、解毒抗癌、預防結石、健美減肥的作用;赤小豆是富含葉酸的食物，產婦、乳母多吃赤小豆有催乳的功效。
飲食健康
健康提示
清熱利水，疏風消腫。
食物相剋
鯽魚：鯽魚不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙參、蜂蜜、豬肝、雞肉、野雞肉、鹿肉，以及中藥麥冬、厚朴一同食用。吃魚前後忌喝茶。
赤小豆：鯉魚與紅豆同煮，兩者均能利水消腫，在用於治療腎炎水腫的時候效果很好,但是正是因為利水功能太強，正常人應避免同時食用二者，儘量隔幾個小時再食，是否可以同食因人的體質不同而異。
