赤花籽

赤花籽，又名“冰粉”、“果凍兒”。廣泛分布於四川、重慶、湖北宜昌等地，宜昌話稱其為“瓷娃子”，和涼蝦一樣，是包括四川、重慶、湖北宜昌在內的廣大西南官話地區夏季常見的美味的街邊消暑飲品。

基本介紹

• 中文名：赤花籽
• 別稱：“冰粉”、“果凍兒”、“瓷娃子”
• 主要原料：薜荔，白砂糖
• 是否含防腐劑：否
• 主要營養成分：果膠
• 主要食用功效：消暑，鎮渴
• 適宜人群：老少皆宜
• 儲藏方法：冷藏
• 形態：膠狀體

烹調方法

原料

赤花籽、薜荔。

配料

石灰，白糖。

做法

1、先燒好2升的水，放在一邊晾涼。

2、把買來的約50g的赤花籽包在乾淨的紗布里，紮緊口，待水變溫後便放入水中慢慢的揉搓，此時便會有像膠水般粘稠的液體從中滲出。然後一直揉搓，直到沒有更多的黏液滲出為止，然後把混有赤花漿的水攪勻。

3、把適量的石灰放入小碗內，加入適量的水然後放置澄清，取上面的澄清液到入混有赤花漿的碗中，然後攪拌均勻。待變涼後放入冰櫃即可，等待一會兒就可以看到像果凍一般的赤花籽了。

4、吃前可用紅糖或白糖根據個人口味製成糖水，然後根據個人喜好加入其中即可。

冰粉由薜荔的成熟果，在水中搓出果漿，讓其形成半透明狀，或淺黃色的凝膠。夏天冷藏後，加紅糖水食用，實為消暑鎮渴的美妙冷飲。

營養價值

根據分析，薜荔的食用價值如下：

*果膠——32.70%*[碳水化合物]——20.33%；

*[膳食纖維]——5.05%；

*[蛋白質]——3.80%；

*[脂肪]——2.67%；

薜荔具有豐富的果膠、蛋白質和膳食纖維，能夠幫助人體補充膠原蛋白，促進腸道蠕動等，因此營養價值極高。

特色風味

赤花籽，方言稱其為“瓷娃子”，透明膠狀飲品，口感細嫩幼爽，多為路邊小販經營，也可家庭自製。

所屬菜系

赤花籽廣泛分布於四川、重慶、湖北宜昌等地，宜昌話稱其為“瓷娃子”，屬於八大菜系之中的川菜菜系。