赤小豆鯉魚粥

菜譜功效

秋季養生調理通乳調理水腫調理

菜品口感

口味：鹹鮮味

製作材料

主料：粳米(150克) 赤小豆(100克)鯉魚(500克)

輔料：陳皮(3克)

調料：料酒(6克) 姜(2克) 大蔥(5克) 味素(1克) 鹽(2克) 花生油(10克) 香油(3克)

製作工藝

1.將赤小豆、粳米淘洗乾淨，用冷水浸泡充分後撈出瀝乾；

2.陳皮用溫水浸軟，洗淨；

3.蔥姜洗淨分別切段、片備用；

4.鯉魚去鰓，剖腹去內臟，不去鱗，沖洗乾淨；

5.取炒鍋上火，放入花生油燒熱，下蔥段、薑片煸炒至香；

6.烹入料酒，加入冷水、赤小豆、鯉魚、陳皮，用小火煨煮至鯉魚熟爛；

7.撈出鯉魚，再加入粳米，續煮至粥成；

8.將鯉魚去鱗，去淨骨刺，魚肉再放回粥內；

9.鍋內加入味素、鹽調味，淋上香油，即可盛起食用。

食譜營養

粳米：粳米能提高人體免疫功能，促進血液循環，從而減少高血壓的機會；粳米能預防糖尿病、腳氣病、老年斑和便秘等疾病；粳米米糠層的粗纖維分子，有助胃腸蠕動，對胃病、便秘、痔瘡等療效很好。

赤小豆：赤小豆含有較多的皂角甙，可刺激腸道，因此它有良好的利尿作用，能解酒、解毒，對心臟病和腎病、水腫有益；還有較多的膳食纖維，具有良好的潤腸通便、降血壓、降血脂、調節血糖、解毒抗癌、預防結石、健美減肥的作用；赤小豆是富含葉酸的食物，產婦、乳母多吃赤小豆有催乳的功效。

鯉魚：鯉魚含豐富優質蛋白，人體消化吸收率可達96%，並能供給人體必需的胺基酸、礦物質、維生素A和維生素D；鯉魚的脂肪多為不飽和脂肪酸，能很好的降低膽固醇，可以防治動脈硬化、冠心病，因此，多吃魚可以健康長壽。鯉魚味甘、性平，具有滋補健胃、利水消腫、通乳、清熱解毒、止號嗽下氣之功效，對各種水腫、浮腫、腹脹、少尿、黃疸、乳汁不通皆有益。

食譜相剋

粳米：粳米不宜與馬肉、蜂蜜同食；不可與蒼耳同食，否則會導致心痛。

赤小豆：鯉魚與紅豆同煮，兩者均能利水消腫，在用於治療腎炎水腫的時候效果很好；但是正是因為利水功能太強，正常人不可服用。

鯉魚：鯉魚忌與綠豆、芋頭、牛羊油、豬肝、雞肉、荊芥、甘草、南瓜、赤小豆和狗肉同食，也忌與中藥中的硃砂同服；鯉魚與鹹菜相剋：可引起消化道癌腫。

陳皮：陳皮不宜與半夏、南星同用；不宜與溫熱香燥藥同用。

所含營養素

·熱量 (1498.74千卡)

·蛋白質 (120.52克)

·脂肪 (35.05克)

·碳水化合物 (175.95克)

·膳食纖維 (9.34克)

·維生素A (141.10微克)

·胡蘿蔔素 (98.64微克)

·硫胺素 (0.55毫克)

·核黃素 (0.70毫克)

·尼克酸 (17.56毫克)