賴茅

賴茅酒獨產於中國貴州省遵義市仁懷市茅台鎮，是茅台系列酒之一，更是茅台“133戰略”中著力打造的全國性戰略單品。

在2014年3月15日，茅台集團發表聲明，稱“賴茅”商標為茅台公司註冊商標。只有“貴州茅台酒股份有限公司”生產的賴茅酒才能稱之為賴茅酒，其他生產廠家均為假冒侵權產品。

基本介紹

• 中文名：賴茅
• 別稱：茅台賴茅
• 主要原料：糯高粱，小麥，水
• 是否含防腐劑：否
• 主要營養成分：酚類化合物，有機酸，SOD，金屬硫蛋白

品牌創立

1929年，貴陽市商人周秉衡在茅台村開辦“衡昌酒房”，並為生產的酒命名為“衡昌茅台”。

1941年，貴陽賴永初接管該酒房並更名為“恆興酒廠”，“衡昌茅台”也由此更名為“賴茅”。

賴茅品牌發展史

1951年，貴州省仁懷縣人民政府購買了“成義酒坊”，同時接管了“榮和酒坊”，組建國營企業，廠名為貴州省專賣公司仁懷茅台酒廠。

1953年，接辦“恆興酒廠”，並於同年8月更名為貴州茅台酒廠。後幾經易名，於2010年變更為“中國貴州茅台酒廠（集團）有限責任公司”。

發展史

1929年，貴陽市商人周秉衡在茅台村開辦“衡昌酒房”，並為生產的酒命名為“衡昌茅台”。

1935年，紅軍長征至赤水，飲用賴茅酒，渡河成功後稱之為“祝捷酒”。

1941年，貴陽賴永初接管該酒房並更名為“恆興酒廠”，產品正式更名為“賴茅”。

1945年10月10日，國共兩黨簽署“雙十協定”，用賴茅酒作款待。

1949年10月1日，“開國第一宴”上，用一百多瓶賴茅酒款待中外賓客，共慶建國。

賴茅品牌發展史2

1953年，“賴茅”商標作為恆興酒廠無形資產和工業產權，與恆興酒廠其他財產一併折價劃歸茅台集團，自此形成了茅台酒歷史上“王茅”、“華茅”、“賴茅”，“三茅統一”的客觀事實。

1988年，貴州茅台酒廠註冊申請“賴茅”商標並獲準註冊，享有該商標專用權；

2005年3月16日，茅台酒廠因連續三年停止使用而被商標局撤銷“賴茅”商標，同年3月29日，茅台酒廠有限公司再次提出“賴茅”商標的註冊申請；

2014年1月，北京市高級人民法院作出終審判決，判定“賴茅”商標歸屬茅台集團。同年10月，貴州茅台酒股份有限公司與中石化易捷銷售有限公司合資成立貴州賴茅酒業有限公司，在全國市場運營賴茅品牌系列產品。

回沙工藝解析

賴茅品牌作為國酒茅台不可或缺的一份子，在釀造工藝上，秉承茅台傳統的釀造技藝，釀造品質醬香型白酒；

1、季節性生產。國內一般白酒釀造，一年四季都可以投料生產，只需要經過一兩次，至多四、五次發酵蒸餾取酒，便完成一個生產周期。茅台賴茅的釀造工藝，則是順應季節變化的自然規律來進行，一年一個生產周期，“端午踩曲，重陽下沙投料”。同一批原料，要歷經八次攤涼及加曲堆積發酵、九次蒸煮、七次取酒的複雜生產過程。

2、長期陳釀。新酒烤出後，按照七個輪次、三種典型體、不同年份分類裝壇入庫，嚴格秉承茅台股份公司高溫制曲、高溫堆積、高溫蒸餾接酒的釀造工藝。

3、高溫制曲。“賴茅”酒制曲溫度高達60攝氏度以上，需經二次翻曲，40天成熟，再存放半年以上，使酒體中含有豐富微生物、香味物質及香味前軀物質。

4、高溫堆積。這是釀酒師針對高溫制曲而設計的堆積工藝，縣堆積溫度要達到50攝氏度左右。高溫堆積為入池發酵網羅、篩選、繁殖出了微生物，這個過程中會釋放酒體的香味物質及前軀特質。

5、高溫蒸餾接酒。賴茅的接酒溫度在40攝氏度左右，比一般白酒高出15攝氏度。高溫蒸餾接酒，可以排除硫化物和低沸點物質，保留了酒中的高沸點香味物質及營養物質。

6、精心勾兌。新酒陳釀三年後，醬香“賴茅”酒中從不添加任何外來物質，而是直接採用純糧固態發酵的不同輪次酒、不同典型體酒、不同酒齡的酒進行勾兌而成。

品鑑甄別

一般情況下，見到一瓶醬香型白酒，採取驗其真，觀其色，嗅其香，品其味，賞其純等五個步驟。

驗其真。酒盒下方標註“貴州茅台酒股份有限公司出品”字樣，酒瓶瓶頸處可見茅台系列酒防偽貼，旋開瓶蓋後可見“已開啟”的金線防偽標識。

觀其色。將酒倒入杯中，觀察酒的顏色、黏稠度、掛杯效果等。醬香型中的陳年好酒，顏色發黃，酒體粘稠。

嗅其香。將酒杯放在鼻下1-2厘米處，輕輕吸氣，會聞到好酒優雅的香味。裝過好的醬香型白酒的杯子，空杯後依然會保留很長時間的香氣。主要原因是聚合後的大分子酒精、多種含有芳香氣味的酯類等揮發的速度慢。

品其味。品分為三個步驟：一抿，二咂，三呵。

抿，是將酒杯送到唇邊，緩緩地呷一小口，將酒布滿舌苔表面，在嘴裡細細品味，好的醬香型白酒在舌尖會有甜酸的味道，舌側有澀的味道，舌根有點苦的味道，在咽部有一點辣的感覺，整體感覺是綿綿的，醇和的，會讓你感覺很清爽，而一般的醬香型白酒聞起來有醬香，喝在口裡卻沒有“酸甜苦辣澀”這五味的感覺。

咂，是輕咂嘴巴，於慢慢品評中將酒咽下，自然發出咂或嗒之聲，好酒會讓你的喉嚨、食管很柔和，就是像老白乾、二鍋頭一樣的高度酒也是熱烈過後會很輕鬆，而一般白酒則是燒喉嚨、燒心的感覺。

呵，是在輕咂嘴巴同時迅速哈氣，使哈出的酒氣經過鼻腔再次感受酒香

賞其純，將幾滴酒放在手心，雙手來回搓幾下，聞聞香氣，好酒在搓的時候會感覺到有粘性，香氣是緩緩地釋放，時間會比較長，並且香氣豐富飽滿純正不嗆人。

商標歸屬

1988年，茅台集團提出“賴茅”商標註冊申請，公告後，經過商標異議、複審等法定程式；

1996年作出裁定，確認“‘賴茅’系茅台集團註冊商標”；

2003年，“賴茅”商標被他人以三年未使用為由申請撤銷；

2005年，茅台集團重新提交了註冊申請並順利公告，但又因第三方提出異議而再次進入確權程式，又經歷異議、複審及行政訴訟一審、二審階段。

2014年1月，北京市高級人民法院作出終審判決，判定“賴茅”商標歸屬茅台集團。此後，第三方還就本案向最高人民法院申請再審，也被最高人民法院裁定駁回申請。

至此，“賴茅”商標作為茅台集團的智慧財產權再無爭議。

“賴茅”作為民族品牌的特定歷史名稱，是貴州茅台品牌的有機組成部分。但近二十年來，基於利益驅動，“賴茅”商標一直處於被侵權狀態，市場上先後出現了各式各樣的“賴茅酒”，生產廠家各異，產品五花八門，對貴州茅台品牌造成了極大傷害。為保護茅台智慧財產權，維護消費者合法權益，共創公平有序的市場環境，2014年3月15日，茅台集團就已獲得“賴茅”商標專用權的事實發布了《商標聲明》，並即刻啟動相關維權行動，截止2016年8月，茅台集團協助各地執法部門共查獲侵權賴茅酒83000餘瓶，有力震懾了制售假不法行為，“賴茅亂象”得以有效遏制。