《賀師傅私房菜：家常菜（珍藏版）》是2017年9月譯林出版社出版的圖書，作者是賀鵬飛。
基本介紹
- 書名：賀師傅私房菜：家常菜（珍藏版）
- 作者：賀鵬飛
- ISBN：9787544768061
- 頁數：128頁
- 定價：28元
- 出版社：譯林出版社
- 出版時間：2017年9月
- 裝幀：平裝
- 開本：16開
內容簡介,圖書目錄,
內容簡介
“賀師傅私房菜”之《愛吃肉：珍藏版》為大家帶來了豐富、獨特的菜餚，抱著一本書吃遍大江南北，把全中國的好菜都搬進你的廚房。
東北之地三鮮、齊魯之油燜大蝦、淮揚之上湯娃娃菜、蜀地之酸菜魚、重慶之麻辣烤魚……所有你愛的私房菜味道，都能在這本書中找到，60道特色肉菜美味全都屬於你。
賀師傅親自傳授做菜秘訣，保證你做出讓家人朋友都讚不絕口的好菜，讓美味與健康同行。賀師傅知道，每一道菜都是一份濃濃的美食情緣，牽動每個愛美食的心，賀師傅願傾其所有，把美味帶給每一位有緣人。
圖書目錄
04 絕對實用的大廚技法
06 食材處理方法全知道
08 私房菜的美味秘訣
Part 1 肉食盛宴
豬肉
10 回鍋肉
12 孔府木須肉
14 糖醋裡脊
16 香菇肉片
18 京醬肉絲
……
牛羊
36 杭椒牛柳
38 麻辣水煮牛肉
40 土豆燴牛肉
42 風味醬牛肉
44 酸湯肥牛
……
雞鴨
50 川味宮保雞丁
52 台灣三杯雞
54 麻香口水雞
56 鐵趴雞翅
58 椒麻雞
……
Part 2 蔬菜豆蛋
葉菜
62 湘味手撕包菜
64 香菇扒青菜
66 什錦蒸蔬菜
68 上湯娃娃菜
根莖
70 薑汁豇豆
72 油燜冬筍
74 腰果拌脆芹
76 爽口洋蔥木耳
78 蒜香花椰菜
……
Part 3 水產海鮮
魚類
104 清蒸鱸魚
106 紅燒帶魚
108 開胃酸菜魚
110 乾燒鯧魚
112 重慶麻辣烤魚
……
鮮蝦
118 黃金蝦仁
120 油燜大蝦
122 蒜蓉銀絲蒸蝦
124 清炒蝦仁
126 油蒜熗蝦
