《賀師傅私房菜系列：家常菜》是2014年7月北京聯合出版公司出版的圖書，作者是何鵬飛。
基本介紹
- 書名：賀師傅私房菜系列：家常菜
- 作者：何鵬飛
- ISBN：9787550227712
- 頁數：128頁
- 定價：25元
- 出版社：北京聯合出版公司
- 出版時間：2014年7月
- 開本：16開
內容簡介,圖書目錄,
內容簡介
《賀師傅私房菜系列：家常菜》為大家帶來了豐富、獨特的菜餚，抱著一本書吃遍大江南北，把全中國的好菜都搬進你的廚房。東北之地三鮮、齊魯之油燜大蝦、淮揚之上湯娃娃菜、蜀地之酸菜魚、重慶之麻辣烤魚……所有你愛的菜，都能在這本書中找到，近60道特色私房美味全都屬於你，你總能找到自己的那道私房菜味道。
賀師傅首創“傻瓜式菜譜”，親自傳授做菜秘訣，保證你做出讓家人朋友都讚不絕口的好菜，讓美味與健康同行。賀師傅知道，每一道菜都是一份濃濃的美食情緣，牽動每個愛美食的心，賀師傅願傾其所有，把美味帶給每一位有緣人。
圖書目錄
絕對實用的大廚技法/4
食材處理方法全知道/6
私房味V.S.家常味/8
PART 1饞嘴的肉食盛宴/9
豬肉篇
回鍋肉/10
孔府木須肉/12
糖醋裡脊/14
香菇肉片/16
京醬肉絲/18
解饞開胃肉/20
醬燒獅子頭/22
魚香肉絲/24
豉椒拆骨肉/26
豉汁蒸小排/28
梅菜紅燒肉/30
濃湯黃豆豬蹄/32
粵式排骨/34
牛羊篇
杭椒牛柳/36
麻辣水煮牛肉/38
土豆燴牛肉/40
風味醬牛肉/42
酸湯肥牛/44
清燉羊肉/46
孜然羊肉/48
雞鴨篇
川味宮保雞丁/50
台灣三杯雞/52
麻香口水雞/54
鐵扒雞翅/56
椒麻雞/58
麥香啤酒鴨/60
PART 2 清爽的蔬菜豆蛋/61
葉菜篇
湘味手撕包菜/62
香菇趴油菜/64
什錦蒸蔬菜/66
上湯娃娃菜/68
根莖篇
薑汁豇豆/70
油燜冬筍/72
腰果拌脆芹/74
爽口洋蔥木耳/76
蒜香花椰菜/78
茄果篇
魚香茄子/80
東北地三鮮/82
西紅柿炒雞蛋/84
菌菇篇
培根卷金針菇/86
五彩杏鮑菇/88
乾鍋臘肉茶樹菇/90
豆蛋篇
臘肉香豆乾/92
酸甜茄汁豆腐/94
四川麻婆豆腐/96
湘味金錢蛋/98
三鮮雞蛋羹/100
韭香雞蛋/102
......
