貴溪捺菜

貴溪捺菜發源於道教聖地龍虎山，被人們稱之為“龍虎山道菜”，是江西貴溪傳統的地方名菜之一，許多來自東南亞及台灣、香港的道教信徒，來龍虎山品嘗捺菜後，稱之曰：“京省馳名，獨此一家。”從此，捺菜成為皇帝進貢的貢品。

基本介紹

• 中文名：貴溪捺菜
• 發源地：道教聖地龍虎山
• 別名：龍虎山道菜
• 食用功效：健脾開胃，幫助消化等
• 儲藏方法：常溫保存
• 適宜人群：5周歲以上孩子
• 口味：偏辣
• 性質：傳統名特食品

簡介

所以也叫“貢菜”。該菜融鮮、香、脆、嫩、鹹、辣為一體，含有多種消化酶、胺基酸、維生素和微量元素，具有健脾開胃，幫助消化，發汗祛寒、預防暈車嘔吐，治療和預防感冒等作用，是請客送禮，招待貴賓之佳品,也是酒飯之餘，出差旅遊攜帶方便的佳味美食，又是烹調（魚、鴨、粉、面等）的理想輔料。

保質期

：12個月

配料：芥菜、芋頭、大豆、大蒜、洋姜、辣椒、白糖、食鹽、味素、蒜梗、芋片、上等調味品、檸檬酸、苯甲酸鈉。

貯存方法

：常溫25度以下避光存放。

製法：經過洗、曬、醃、擦、罐裝貯藏諸工序精製而成。

食用方法：拌、炒、佐餐均可。

貴溪龍虎山天師捺菜：捺菜是用芥菜醃成的，醃製時，還要放入辣椒、蒜梗、山芋、黃豆、鹽，有的還放少許糖或甘草。經過近一年的醃製，在春節前後開用，酸、辣、鹹、甜，清脆爽口，生津開胃，回味無窮，是當地家家戶戶不可少的待客茶點。中國的口味習慣是南甜北鹹、東辣西酸。而不善吃辣、酸的人，對這裡的捺菜，也是愛不釋手，吃了還想吃的。捺菜已開始工業化生產，工藝更為科學、嚴格，一年四季都能吃上，而且攜帶也很方便。