財魚蘿蔔湯

財魚蘿蔔湯

材料:

財魚1個,白蘿蔔,鹽,生粉雞蛋清雞精白鬍椒面,料酒

基本介紹

  • 中文名:財魚蘿蔔湯
  • 小訣竅財魚相剋的食物茄子蟹不可同吃
  • 做法:將財魚分成魚骨頭和魚片
  • 類型:湯

.(骨頭用來煮湯,魚片用來放湯里燙著吃.)
2.將剁好的魚骨和魚肉放清水裡泡上一會,泡去血水.(這樣煮出的湯才夠白.一定要泡白啊,不泡的話,煮出的可是黑湯喔.)
3.將切好的魚片加入雞蛋清,生粉拌勻.(這樣下到湯里煮出來的魚片會更嫰,更鮮)
4.將蘿蔔切塊備用
5.鍋燒熱後放油,放入姜塊炒出香味再放入財魚骨翻炒,加少量的鹽,料酒,魚骨炒出乳白色後加清水煮湯(水量為蓋住魚骨後的3倍.)大火燒開轉文火45到60分種.中途放入白蘿蔔片.最後放雞精白鬍椒粉。(越煮湯越白,同牛奶樣白.)
6.湯煮好後,裝在火鍋里,放財魚片燙著吃即可.(材魚做火鍋也可加入豆腐,金針菇)等白色的配菜.
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