基本介紹
- 中文名:貓耳朵餃子
- 地點:江蘇蘇北、河南
- 解釋:麵食小吃
- 主料:麵粉,蝦仁
- 配料:鹽,醬油,食用油
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小吃介紹
餃子有多種風味樣式。常見的一種就是咱們常見的月牙形餃子,通常可以包肉餡、素餡。而在江蘇蘇北、河南等地還有一種包法,主要包肉餡,包好後如同大貓的耳朵,足足的餡料看起來又渾圓可愛,俗稱叫“貓耳朵餃子”,秋冬季節連吃帶喝,格外的痛快可口。
製作方法
材料
配料:鹽,醬油,食用油
製作
1.將肉和蝦仁蔥一起剁成餡料
2.加入雞蛋和鹽等配料調成適合自已的口味
3.麵粉加水揉成團
4.然後用擀麵杖擀成一大塊薄皮
5.如圖所示將麵皮卷在擀麵杖上,用刀在上面劃上一刀,皮脫離擀麵杖
6.然後用刀均勻的切成正方形的餃皮
7..拿起一塊餃皮用筷子抹上一塊餡在正中間
8.再把餃皮從中間平行對摺,捏好,再對摺,
9.將第一次折出來的邊兩角對捏搭在一起(類似於小時候折的“紙大炮”)
10.這樣就成了一個小貓耳朵的形狀



下湯
11.鍋內倒油,放入青菜炒好加水,水開後放入包好的貓耳餃子,
12.然後再加入海蠣
13.食材一起煮開後,加兩三次冷水激下
14.開鍋後加入少許食鹽,就可以出鍋開吃啦

