貓耳朵餃子

貓耳朵餃子，江蘇蘇北、河南著名的傳統麵食小吃，類似於南方的抄手、雲吞、混沌，但餡料更厚實，包法有特色。蘿蔔、薺菜、白菜等等，羊肉、豬肉、雞肉均可做餡，不過餡料肉更多。

基本介紹

• 中文名：貓耳朵餃子
• 地點：江蘇蘇北、河南
• 解釋：麵食小吃
• 主料：麵粉，蝦仁
• 配料：鹽，醬油，食用油

小吃介紹

餃子有多種風味樣式。常見的一種就是咱們常見的月牙形餃子，通常可以包肉餡、素餡。而在江蘇蘇北、河南等地還有一種包法，主要包肉餡，包好後如同大貓的耳朵，足足的餡料看起來又渾圓可愛，俗稱叫“貓耳朵餃子”，秋冬季節連吃帶喝，格外的痛快可口。

貓耳朵餃子餡和普通月牙餃子差不多，有很多的選擇，蘿蔔、薺菜、白菜等等，羊肉、豬肉、雞肉均可，不過餡料肉更多。

製作方法

材料

麵粉，蝦仁，肉餡，海蠣，青菜，蔥，雞蛋

配料：鹽，醬油，食用油

製作

1.將肉和蝦仁蔥一起剁成餡料

2.加入雞蛋和鹽等配料調成適合自已的口味

3.麵粉加水揉成團

4.然後用擀麵杖擀成一大塊薄皮

5.如圖所示將麵皮卷在擀麵杖上，用刀在上面劃上一刀，皮脫離擀麵杖

6.然後用刀均勻的切成正方形的餃皮

7..拿起一塊餃皮用筷子抹上一塊餡在正中間

8.再把餃皮從中間平行對摺，捏好，再對摺，

9.將第一次折出來的邊兩角對捏搭在一起（類似於小時候折的“紙大炮”）

10.這樣就成了一個小貓耳朵的形狀

下湯

11.鍋內倒油，放入青菜炒好加水，水開後放入包好的貓耳餃子，

12.然後再加入海蠣

13.食材一起煮開後，加兩三次冷水激下

14.開鍋後加入少許食鹽，就可以出鍋開吃啦