貓耳朵餃子

貓耳朵餃子

貓耳朵餃子,江蘇蘇北、河南著名的傳統麵食小吃,類似於南方的抄手雲吞、混沌,但餡料更厚實,包法有特色。蘿蔔、薺菜、白菜等等,羊肉、豬肉、雞肉均可做餡,不過餡料肉更多。

基本介紹

  • 中文名:貓耳朵餃子
  • 地點:江蘇蘇北、河南
  • 解釋麵食小吃
  • 主料:麵粉,蝦仁
  • 配料:鹽,醬油,食用油
小吃介紹,製作方法,材料,製作,下湯,

小吃介紹

餃子有多種風味樣式。常見的一種就是咱們常見的月牙形餃子,通常可以包肉餡、素餡。而在江蘇蘇北、河南等地還有一種包法,主要包肉餡,包好後如同大貓的耳朵,足足的餡料看起來又渾圓可愛,俗稱叫“貓耳朵餃子”,秋冬季節連吃帶喝,格外的痛快可口。
貓耳朵餃子餡和普通月牙餃子差不多,有很多的選擇,蘿蔔、薺菜、白菜等等,羊肉、豬肉、雞肉均可,不過餡料肉更多。

製作方法

材料

麵粉,蝦仁,肉餡海蠣,青菜,蔥,雞蛋
配料:鹽,醬油,食用油

製作

1.將肉和蝦仁蔥一起剁成餡料
2.加入雞蛋和鹽等配料調成適合自已的口味
3.麵粉加水揉成團
4.然後用擀麵杖擀成一大塊薄皮
5.如圖所示將麵皮卷在擀麵杖上,用刀在上面劃上一刀,皮脫離擀麵杖
6.然後用刀均勻的切成正方形的餃皮
7..拿起一塊餃皮用筷子抹上一塊餡在正中間
8.再把餃皮從中間平行對摺,捏好,再對摺,
9.將第一次折出來的邊兩角對捏搭在一起(類似於小時候折的“紙大炮”)
10.這樣就成了一個小貓耳朵的形狀
貓耳朵餃子
貓耳朵餃子
貓耳朵餃子

下湯

11.鍋內倒油,放入青菜炒好加水,水開後放入包好的貓耳餃子,
12.然後再加入海蠣
13.食材一起煮開後,加兩三次冷水激下
14.開鍋後加入少許食鹽,就可以出鍋開吃啦
貓耳朵餃子
貓耳朵餃子

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