豬骨花生粥

1. 將大米淘洗乾淨。豬棒骨敲碎成小塊。大蔥切段，姜切片。花生米在熱水中浸泡15-20分鐘。

2. 把大蔥段、薑片和豬棒骨放入鍋中，加5碗（1250ml）水，用大火燒沸，用勺子撇去表面浮沫。改用小火繼續燉煮約60分鐘，待湯色變白時，撈出固體材料不要，留豬骨湯待用。

3. 在豬骨湯中放入大米和泡好的花生米，先用大火燒沸，再改小火煮30分鐘，過程中要不時攪動，以免黏底。

4. 將油條切成薄片，放入平底鍋中用薄薄一層油煎脆。

5. 在煮好的豬骨粥中調入鹽和白鬍椒粉拌勻，撒上香蔥末和煎脆的油條薄片即可。

基本介紹

• 中文名：豬骨花生粥
• 主要原料：豬棒骨 
• 主要營養成分：鈣質和骨膠原蛋白
• 配料：大蔥白等

簡介

豬骨花生粥是一款很好的滋補品，豬骨豐富的鈣質和骨膠原蛋白對美容有非常好的效果，花生被稱為“長生果”，常吃有助於延年益壽。

用料

豬棒骨 500g

大米 100g

花生仁 50g

配料

大蔥白 1段（20g）

老薑 1塊（15g）

香蔥末 2茶匙（10g）

油條 1/2根

白鬍椒粉 1茶匙（5g）

鹽 1茶匙（5g）

油 1茶匙（5g）

貼士

1. 在購買豬棒骨時，可讓商販加工敲碎。

2. 可照此做法一次性多燉出些豬骨湯，用篩網濾去渣滓，保存在冰櫃里，熬粥或做菜時直接取用，既方便又快捷。

菜品營養

1.豬棒骨含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣，具有滋陰潤燥、益精補血的功效；適宜於氣血不足，陰虛納差者。

2.花生長於滋養補益，有助於延年益壽，所以民間又稱“長生果”，並且和黃豆一樣被譽為“植物肉”、“素中之葷”花生的營養價值比糧食類高，可與雞蛋、牛奶、肉類等一些動物性食物媲美。花生含有維生素E和一定量的鋅，能增強記憶，抗老化，延緩腦功能衰退，滋潤皮膚。花生含有的維生素C有降低膽固醇的作用，有助於防治動脈硬化、高血壓和冠心病。花生中的微量元素硒和另一種生物活性物質白藜芒醇可以防治腫瘤類疾病，同時也是降低血小板聚公證機關預防和治療動脈粥樣硬化、心腦血管疾病的化學預防劑。花生還有扶正補虛、悅脾和胃、潤肺化痰、滋養調氣、利水消腫、止血生乳、清咽止瘧的作用。

3.大米中的各種營養素含量雖不是很高，但因其食用量大，也是具有很高營養功效的，是補充營養素的基礎食物。大米是提供B族維生素的主要來源，是預防腳氣病、消除口腔炎症的重要食療資源。米粥具有補脾、和胃、清肺功效。米湯有益氣、養陰、潤燥的功能，能刺激胃液的分泌，有助於消化，並對脂肪的吸收有促進作用。中醫認為大米性味甘平，有補中益氣、健脾養胃、益精強志、和五臟、通血脈、聰耳明目、止煩、止渴、止瀉的功效，認為多食能令人“強身好顏色”。