豬腳紅燒地蛋

豬腳紅燒地蛋是用地蛋、豬腳等食材製作的菜品。

基本介紹

• 中文名：豬腳紅燒地蛋
• 主要原料：豬蹄
• 適宜人群：老少皆宜
• 製作方法：燒

簡介

菜品口味：醬香

主要工藝：燒

所需時間：一小時

製作難度：普通

所用廚具：炒鍋 電壓力鍋

營養分析

從營養角度來看，它比大米、麵粉具有更多的優點，能供給人體大量的熱能，可稱為“十全十美的食物”。人只靠馬鈴薯和全脂牛奶就足以維持生命和健康。因為馬鈴薯的營養成分非常全面，營養結構也較合理，只是蛋白質、鈣和維生素A的量稍低；而這正好用全脂牛奶來補充。馬鈴薯塊莖水分多、脂肪少、單位體積的熱量相當低，所含的維生素C是蘋果的10倍，B族維生素是蘋果的4倍，各種礦物質是蘋果的幾倍至幾十倍不等，土豆是降血壓食物。膳食中某種營養多了或缺了可致病，同樣道理，調整膳食，也就可以“吃”掉相應疾病。

馬鈴薯含有大量碳水化合物，同時含有蛋白質、礦物質（磷、鈣等）、維生素等。可以做主食，也可以作為蔬菜食用，或做輔助食品如薯條、薯片等，也用來製作澱粉、冬粉等，也可以釀造酒或作為牲畜的飼料。

食材明細

地蛋2個、豬腳1個、植物油、生抽、老抽適量、蔥、姜、蒜、料酒適量、多種香料、冰糖、花椒適量、甜麵醬、老湯、鹽適量、味素適量

做法

1.地蛋二個。

2.豬腳一個剁成塊、毛洗乾淨。

3.大蔥切段、姜、蒜用刀拍松、多種香料備用（香料可用十三香代替）。

4.坐油鍋、油燒至五、六成熱，放入地蛋塊炸一下（地蛋切不規格的厚象眼片）。

5.撈出控出控油。

6.留底油慢火煸炒一下、防止粘鍋。

7.放入醬油、冰糖煸炒上色、放入甜麵醬煸炒到八成熟。

8.豬腳、蔥、姜、蒜、花椒、鹽、地蛋、老湯（沒有老湯可用水代替）放入高壓鍋內。

9.燉二十分鐘。

10.放入味素、出鍋裝碗。