豬肚燉烏龜

豬肚燉烏龜是一道由豬肚、烏龜、生薑等做成的美食。

基本介紹

• 中文名：豬肚燉烏龜
• 主要食材：豬肚，烏龜
• 輔料：生薑，胡椒粉
• 調料：料酒，精鹽，味素

菜系及功能

滋陰食譜

豬肚燉烏龜原料

豬肚1具（重約750克），烏龜1隻（重約300克），生薑10克，料酒10克，精鹽5克，味素0.5克，胡椒粉0.5克。

做法

(1)將豬肚外壁用精鹽搓洗後，翻出內壁，反覆搓洗乾淨，切成小塊。龜用開水燙死，使血保留在肌肉內，用刀從腹甲邊緣剖開，取出內臟，砍去頭、爪，洗淨，切塊。生薑洗淨拍裂。

(2)將豬肚塊、龜塊放入於沙鍋中，加入清水1000毫升，加入料酒、姜塊和精鹽，蓋嚴。先用大火燒開，撇去浮沫轉用小火燉至呈糊狀。撿出姜塊，下味素、胡椒粉，分多次服。趁熱食豬肚和龜肉，喝湯。

功效

滋陰補腎，健胃益脾。適用於慢性腎炎，久年寒咳，夜多小便，小兒遺尿，胃虛疼痛，胃下垂，子宮脫垂。