在嚴寒乾燥的秋冬季節里，正是人的皮膚容易缺水的季節，這時皺紋會悄悄地浮現在您的眼角，然後向整個面部延伸。人體皮膚之所以出現皺紋，是由於皮膚細胞貯水功能發生障礙，細胞結合水的能力下降，可塑性衰減，彈性降低，黏膜乾燥所致。要延緩或減少皺紋的出現，就必須適當地攝入一些能提高結合力的膠原蛋白和彈性蛋白。比如，豬肉皮正是富含膠原蛋白的食物，可以在乾燥季節里幫您皮膚除皺補水，對減皺美容有很好的特效。豬皮中含有大量的膠原蛋白質，它在烹調過程中可轉化成明膠，明膠具有網狀空間結構，它能結合許多水，增強細胞生理代謝，有效地改善機體生理功能和皮膚組織細胞的儲水功能，使細胞得到滋潤，保持濕潤狀態，防止皮膚過早褶皺，延緩皮膚的衰老過程。豬肉皮不僅對人的皮膚有延緩衰老的功效，還對人的筋腱、骨骼、毛髮都有重要的生理保健作用。今天菁廚介紹的豬肉皮是豬皮中的一種，它是經過沙子爆過的，無異味，韌性好，容易入味，可謂色、香、味、口感俱佳，吃多少都不覺得膩，而且還很有美容功效喔！趕緊來瞧瞧個究竟吧
基本介紹
- 中文名：豬肉皮炒芹菜青蒜
- 主要原料：豬肉皮，芹菜，青蒜
- 是否含防腐劑：否
- 主要營養成分：膠原蛋白
- 主要食用功效：滋補養顏
- 適宜人群：老少皆宜
- 副作用：三高人群不宜多食
- 調料：沙茶粉、精鹽、雞精、花生油
烹飪材料,準備階段,烹飪步驟,
烹飪材料
主料：豬肉皮、芹菜、青蒜
調料：沙茶粉、精鹽、雞精、花生油、清湯（沒有沙茶粉可用胡椒粉，味道也很不錯喔）
準備階段
1.豬肉皮的處理方法：豬肉皮用熱水慢慢的淋在上面，你會聽到吱吱的聲音，這樣就會有一些沙子掉出來，然後讓其泡發；（為什麼會有沙子呢？因為剛才前言說過了，這種豬肉片是用沙子爆過的，這是它的成品）
2.泡發的豬頭皮里可能還會殘留一些沙子，因此，要邊沖水邊揉洗，以便把沙子衝出；
3.然後，將豬肉皮切片，在清洗一下瀝乾備用，這樣保證豬肉皮再也不會殘留沙子；（豬肉皮雖然不大好處理，但其優點在於不像新鮮的豬肉皮一樣有異味，它還不油膩）
4.芹菜、青蒜洗淨，將青蒜頭斜切段裝一個盤，把青蒜葉部分和芹菜切段同裝一個盤。
烹飪步驟
1.鍋里燒乾，倒入花生油燒熱，倒入青蒜頭爆炒香；
2.倒入豬頭皮快速炒勻炒香，然後調入適量精鹽炒勻，淋入適量清湯，蓋上鍋蓋燜一會，燜至柔軟；
3.然後打開鍋蓋，倒入芹菜和青蒜葉炒香，如果太幹了，視情況淋入一點清湯，使芹菜和青蒜炒香炒熟，使其香味充分溶於豬肉皮；
4.起鍋前，倒入一小包沙茶粉，炒勻炒香，調入適量雞精炒勻即可關火盛盤。
