豬肉大蔥餡兒大包子是由麵粉、酵母、泡打粉等主要食材做成的一道菜品。
基本介紹
- 菜名:豬肉大蔥餡兒大包子
- 難度:簡單
- 時間:1小時以上
原料
主料
輔料
做法
1.將酵母、泡打粉放入麵粉中攪勻,然後一邊用筷子攪拌麵粉一邊倒入水,然後將麵團揉光滑。然後用一塊濕毛巾蓋住面盆發酵。一個小時左右,用手指沾點乾粉在麵團上戳一下,如果洞不回縮面就發好了 | |
2.在等待發麵的過程,把豬肉餡倒入合適的容器內,分幾次淋入清水,沿著同一個方向攪動肉餡,直到肉餡吧所有清水都吸收為止,倒入料酒,生抽和豆瓣醬攪勻。蔥白切碎,姜切末倒入肉餡攪勻,最後淋入香油攪勻。 | |
3.在操作台上撒上些麵粉,將麵團從面盆取出排出空氣,搓成條狀,分割成大小如桌球的面劑子。把面劑子用手壓平,用擀麵杖擀成中間略厚四周薄的包子皮。 | |
4.一手托著包子皮,另一手把餡料放在正中,用右手的大拇指,食指和中指相互配合捏褶,左手轉動包子皮右手捏壓上端的麵皮封口。所有包子包好後再次餳面半個小時左右,燒水,燒開後,把打濕的籠布鋪在籠屜上,放入包子,大火蒸20分鐘左右。 |