豬油飯

豬油飯是浙江省台州市平橋鎮的一種特色小吃。類似於蛋炒飯。

另有做法：肥肉煎油渣子，油渣子稱出來切碎，豬油取一部分倒入配有醬油、海鮮醬油、魚露，成秘制醬汁，盛出米飯撒小蔥花，倒上醬汁，攪拌即可·

基本介紹

• 中文名：豬油飯
• 主要食材：肥豬肉，米飯
• 分類：浙江省台州市平橋鎮的一種特色小吃
• 做法：翻炒

1、這是最傳統的豬油飯的做法。預備一些肥豬肉放進鍋中煎出油，然後將煮熟了的米飯（不能太軟、而且必須是蒸熟）放入鍋中翻炒。可以加一些雞蛋、蔥花、牛肉之類的。混在一起炒。大約15分鐘加一些醬油。然後就可以出鍋了。這樣做出的豬油飯，不僅米飯香而且還會有很濃的豬油味，而且喔，米是一粒粒分開，不會粘在一起的。

2、米飯要先在冰櫃冷藏2-3小時，並且不要加蓋；炒飯前飯內加少許素油拌勻，讓飯粒分開，再倒入一

半蛋液拌勻浸泡20分鐘；旺火油鍋下拌好蛋液的米飯，迅速炒勻炒乾，使雞蛋包住每粒米飯，然後下熟青豆及跑馬蛋，加鹽、蔥花，翻炒片刻後出鍋。

豬油飯是舊時窮苦百姓的美味佳肴，是現代人的禁忌食物。豬油飯就是在碗白飯拌少量豬油再放一點點鹽或是醬油一起拌勻，就成一碗豬油飯

補充：飯店的豬油飯新做法