黯然銷魂豬油飯

用料

1. 一，熬豬油1：清水洗淨豬板油，切小塊，入鍋；2：鍋內加清水沒過板油，加黃酒適量，撒幾粒花椒（老媽教我的，提香吧，也可不加），大火熬煮；3：水煮乾轉小火，隨後鍋鏟不停翻動板油，以免粘鍋，慢慢的，開始出油，繼續翻拌，直至板油浮起，不粘鍋為止；4：板油塊變為油渣成金黃色即可，過久豬油變黃就熬老了，鍋中剩起油鍋的量，其餘倒入玻璃容器，晾涼，密封保存可多次使用。
4. 四，裝盤出鍋1：老油條半根，壓碎，香菜少許切碎待用（不喜歡的可以換成蔥或者不加，隨意）；2：滷肉開鍋蓋，夾出香料老薑；3：一一媽苦於沒有煲只能用湯碗啦，飯入湯碗，澆上厚厚的滷肉，此時我還在滷肉上灑了兩小勺流質的豬油，後來一一爸覺得膩了，我覺得一勺可能差不多，可以根據自己口味增減或者不加。4：再在上面撒上老油條碎，香菜少許，就可以上餐桌啦！
5. 五，開吃用大勺子攪拌均勻，就可以開吃啦！豬油飯一定要趁熱吃，否則涼了豬油就凍住了，所以最好還是用煲可以保溫。