豬油渣炒白菜

基本介紹

• 中文名：豬油渣炒白菜
• 主要食材：豬肉的肥肉部分，白菜
• 分類：炒

用料

材料	用量
豬肉的肥肉部分
白菜	一棵(較小的)
鹽
小蔥
辣椒碎

做法

1. 豬肥肉切成一小塊一小塊的（大約半個拇指大小）

2. 炒鍋用小火燒熱，把切好的豬板油倒進去，慢慢熬油

3. 不時地攪拌兩下，防止受熱不均

4. 豬板油開始變得焦香金黃的時候，基本也不出油了。將油用細孔篩子過濾，倒出煉好的豬油渣

5. 小蔥洗淨切碎。白菜用手撕成大片

6. 炒鍋用中火燒熱，鍋內倒入2勺煉好的豬油。手放在鍋上方5厘米處能感受到熱度的時候，倒入小蔥碎，輕輕翻炒下，再倒入辣椒碎

7. 微微炒出香味後，倒入白菜翻炒

8. 白菜變軟一些後，倒入豬油渣，大火翻炒1分鐘，放鹽

9. 繼續翻炒3分鐘左右，出鍋