豬油夾沙粽子

基本介紹

• 中文名：豬油夾沙粽子
• 主要原料：精糯米1750克，豆沙餡心2500克，淨豬板油1100克，乾粽箬300克，乾絲草25克
• 所屬地區：上海小吃
• 工藝：熬煮汆燉燴燜法

特色

餡心細膩，米粒軟糯。教您豬油夾沙粽子怎么做，如何做豬油夾沙粽子　1.乾粽箬、乾絲草的加工辦法與"鮮肉粽"相同。

2.將豬板油切成50小塊，每塊重12克。

3.豆沙餡分為50份，每份重50克，搓圓壓扁，包入板油1塊，然後搓成橢圓形豆沙餡心。

4.糯米淘淨瀝乾。

5.將糯米35克及豆沙餡心1塊，用粽箬、絲草包紮成枕頭狀粽子，然後煮熟（成形成熟方法與"鮮肉粽"相同）。

製作要領

包好粽子後要用慢火煮誘煮熟。