《新編米麵食譜400種》是2000年中央民族大學出版社出版的圖書。
基本介紹
- 書名：新編米麵食譜400種
- 作者：肖雨時
- ISBN：9787810562973
- 頁數：254
- 定價：12.00
- 出版社：中央民族大學出版社
- 出版時間：2000-01
- 裝幀：平裝
- 開本：32開
作品目錄
目 錄
一 米飯
荷香八寶飯
金銀飯
咖喱雞飯
豆皮飯
炒龍鳳飯
豬油夾沙八寶飯
四喜肉菜飯
滑蛋牛肉飯
赤豆糯米飯
海南香飯
雞肉爛飯
花米飯
羊肉抓飯
竹筒飯
豬油菜飯
藥飯
香椿雞蛋炒飯
八寶�飯
油炸排骨菜飯
烏糯飯
什錦炒飯
沙鍋煲腊味飯
荷葉飯
散燴八寶飯
二米飯
黃油小米飯
黑米八寶飯
高粱米飯
大麥飯
燜制蕎麥米飯
蕎麥蒸飯
二 粥食
大米粥
二米粥
大米棒碴粥
綠豆粥
赤豆粥
甘薯粥
兩米芸豆粥
芝麻粳米粥
薏米粥
花生紅棗粥
五色豆粥
桂花糖粥
蛋花粥
牛奶大米粥
茶粥
日式筍絲粥
伊朗大米粥
牛奶大米湯
魚生粥
雞粥
鮮乳粥
八寶蓮子粥
艇子粥
蛤蚧粥
包荷藕粥
海蠣粥
小紹興雞粥
八卦粥
羊肉粥
鴨羹粥
荷葉粥
肉粥
臘八粥
豌豆粥
生片粥
三 米粉 粽子
過橋米線
炒米線
炒米粉（一）
炒米粉（二）
牛肉米粉
炒興化粉
濟南米粉
什錦米粉
炒沙粿條
豆芽米粉
蝦球沙粿條
什錦涼米線
粽粑
清水粽子
客家八寶棕
北方紅棗粽子
蘇式豬油夾沙粽
綠豆粽
鹹肉粽
鹹味什錦粽子
叉燒肉粽・
廣式荷葉裹蒸粽
蓮籽什錦粽子
川味灰水涼粽
川味椒鹽豆粽
赤豆粽子
上海鮮肉粽子
四 湯糰
什錦元宵
桂花元宵
豆沙湯糰
鳳梨羹湯圓
橙子羹小湯圓
芝麻湯圓
黃金團
廣柑羹湯圓
山楂酪湯圓
湯粢團
油煎糰子
酒釀圓子
四味湯圓
蝦肉湯糰
核桃圓子
菜心圓子
麻醬湯圓
脂油湯圓
炒肉團
湯水圓
刺毛圓
五仁元宵
杭州麻心湯糰
珍珠圓子
賴湯圓
蘿蔔餡糰子
南瓜糰子
百果元宵
雞油大湯圓
麻心元宵
混湯酒釀元宵
五 糕
蓮茸馬拉糕
水晶涼糕
馬蹄糕
荸薺糕
整米切糕
涼糕
千層糕
糯米涼糕
糯米芝麻糕
蜜糕
水晶糕
提糖米糕
夾沙條頭糕
糖年糕
黃松糕
玫瑰夾沙糕
江米夾沙糕
蓮肉糕
三色梅花糕
小茶糕
雙嫩糕
新津黃糕
重陽糕（一）
芝麻九層糕
果醬花糕
什錦切糕
包心白糕
提絲髮糕
四色方糕
酥皮烘糕
黃米切糕
豆餡卷糕
麻糕
赤豆糕
花糕
馬拉糕
小豆涼糕
薄荷糕
麻蓉糕
黃米麵炸糕
糯米涼糕
江米切糕
小棗切糕
米蜂糕
鹹豬油糕
蓮子糕
龍鬚糕
炸年糕
重陽糕（二）
西米捲筒糕
綠豆糕
火炙糕
印糕
馬蹄糕
打糕
新津黃糕
大米麵發糕
白蜂糕
大籠糕
六 麵條
刀削麵
臊子麵
炒米麵
撥魚兒面
擔擔麵
泰安豆腐面
蝦籽面
漿麵條
陽春麵
鎮江白湯大面
福山拉麵
開洋蔥油麵
牌坊面
崇慶蕎面
溫水甜水麵
沙茶豬肉麵
龍鬚線面
拉麵
蘭州清湯牛肉麵
拉麵條
蓬萊水面
蒸拌冷麵
燜伊府麵
成都酸辣麵
新繁銀絲面
牛肉毛面
蝦爆鱔面
七 餃子 餛鈍
龍五麵餃
三鮮餡餃
鴛鴦餡餃
酥皮蔥餃
炸麵包酥餃
紅油水餃
魚餡餃
冬菇雞餃
清明艾餃
燙麵炸餃
炸酥餃
鐘水餃
炸咖喱餃
灌湯蒸餃
水晶餃
蘿蔔絲餡餃
雞泥餡餃
三鮮蒸餃
高湯火鍋餃
水餃
淮陰小餃
鮮肉餛飩
蟹肉餛飩
煎餛飩
蝦肉餛飩
餛飩
炸餛飩
雞絲餛飩
雞肉餛飩
魚肉餛飩
薺菜肉餛飩
八 包子 饅頭
狗不理包子
羊眼兒包子
豌豆包
棗泥包
金華湯包
蟹肉包子
湖州千張包子
三丁包子
酥皮蛋黃蓮茸包
蚝油叉燒包
小籠湯包
鳳球包子
豬肉灌湯包
水晶包子
淮安湯包
棗泥包子
五仁包
蟹黃包子
溫江龍眼小包
炸雞子包
乾菜包子
開花饅頭
淨素菜饅頭
桂花饅頭
油氽饅頭
小籠饅頭
八寶饅頭
南翔饅頭
九 麻花、餅
筒子麻花
松塔麻花
十八街麻花
饊子麻花
脆麻花
哈達餅
酥油燒餅
酒釀餅
瓠子餅
牛肉煎餅
盤絲餅
山東煎餅
豬油棗泥麻餅
黃橋燒餅
雞蛋灌餅
炸油餅
荷花酥
春餅
太谷餅
蘿蔔絲餅
徽州餅
盤香餅
生煎番茄餅
炒大餅
周村酥燒餅
蝦肉月餅
蘿蔔餅
蘇式月餅
吳山酥油餅
牛肉焦餅
荷葉蒸餅
白蛇燒餅
糖酥煎餅
江陵九黃餅
豆餡燒餅
聞喜煮餅
東坡餅
缸爐椒鹽餅
一品燒餅
十 燒麥 火燒
玻璃燒麥
菊花燒麥
蝦仁燒麥
翡翠燒麥
蛋皮燒麥
糯米燒麥
糖火燒
片絲火燒
褡褳火燒
睢縣槓子頭火燒
雙麻火燒
棗泥火燒
肉火燒
螺絲轉鍋饋
棗鍋饋
劈柴塊鍋饋
一 米飯
荷香八寶飯
金銀飯
咖喱雞飯
豆皮飯
炒龍鳳飯
豬油夾沙八寶飯
四喜肉菜飯
滑蛋牛肉飯
赤豆糯米飯
海南香飯
雞肉爛飯
花米飯
羊肉抓飯
竹筒飯
豬油菜飯
藥飯
香椿雞蛋炒飯
八寶�飯
油炸排骨菜飯
烏糯飯
什錦炒飯
沙鍋煲腊味飯
荷葉飯
散燴八寶飯
二米飯
黃油小米飯
黑米八寶飯
高粱米飯
大麥飯
燜制蕎麥米飯
蕎麥蒸飯
二 粥食
大米粥
二米粥
大米棒碴粥
綠豆粥
赤豆粥
甘薯粥
兩米芸豆粥
芝麻粳米粥
薏米粥
花生紅棗粥
五色豆粥
桂花糖粥
蛋花粥
牛奶大米粥
茶粥
日式筍絲粥
伊朗大米粥
牛奶大米湯
魚生粥
雞粥
鮮乳粥
八寶蓮子粥
艇子粥
蛤蚧粥
包荷藕粥
海蠣粥
小紹興雞粥
八卦粥
羊肉粥
鴨羹粥
荷葉粥
肉粥
臘八粥
豌豆粥
生片粥
三 米粉 粽子
過橋米線
炒米線
炒米粉（一）
炒米粉（二）
牛肉米粉
炒興化粉
濟南米粉
什錦米粉
炒沙粿條
豆芽米粉
蝦球沙粿條
什錦涼米線
粽粑
清水粽子
客家八寶棕
北方紅棗粽子
蘇式豬油夾沙粽
綠豆粽
鹹肉粽
鹹味什錦粽子
叉燒肉粽・
廣式荷葉裹蒸粽
蓮籽什錦粽子
川味灰水涼粽
川味椒鹽豆粽
赤豆粽子
上海鮮肉粽子
四 湯糰
什錦元宵
桂花元宵
豆沙湯糰
鳳梨羹湯圓
橙子羹小湯圓
芝麻湯圓
黃金團
廣柑羹湯圓
山楂酪湯圓
湯粢團
油煎糰子
酒釀圓子
四味湯圓
蝦肉湯糰
核桃圓子
菜心圓子
麻醬湯圓
脂油湯圓
炒肉團
湯水圓
刺毛圓
五仁元宵
杭州麻心湯糰
珍珠圓子
賴湯圓
蘿蔔餡糰子
南瓜糰子
百果元宵
雞油大湯圓
麻心元宵
混湯酒釀元宵
五 糕
蓮茸馬拉糕
水晶涼糕
馬蹄糕
荸薺糕
整米切糕
涼糕
千層糕
糯米涼糕
糯米芝麻糕
蜜糕
水晶糕
提糖米糕
夾沙條頭糕
糖年糕
黃松糕
玫瑰夾沙糕
江米夾沙糕
蓮肉糕
三色梅花糕
小茶糕
雙嫩糕
新津黃糕
重陽糕（一）
芝麻九層糕
果醬花糕
什錦切糕
包心白糕
提絲髮糕
四色方糕
酥皮烘糕
黃米切糕
豆餡卷糕
麻糕
赤豆糕
花糕
馬拉糕
小豆涼糕
薄荷糕
麻蓉糕
黃米麵炸糕
糯米涼糕
江米切糕
小棗切糕
米蜂糕
鹹豬油糕
蓮子糕
龍鬚糕
炸年糕
重陽糕（二）
西米捲筒糕
綠豆糕
火炙糕
印糕
馬蹄糕
打糕
新津黃糕
大米麵發糕
白蜂糕
大籠糕
六 麵條
刀削麵
臊子麵
炒米麵
撥魚兒面
擔擔麵
泰安豆腐面
蝦籽面
漿麵條
陽春麵
鎮江白湯大面
福山拉麵
開洋蔥油麵
牌坊面
崇慶蕎面
溫水甜水麵
沙茶豬肉麵
龍鬚線面
拉麵
蘭州清湯牛肉麵
拉麵條
蓬萊水面
蒸拌冷麵
燜伊府麵
成都酸辣麵
新繁銀絲面
牛肉毛面
蝦爆鱔面
七 餃子 餛鈍
龍五麵餃
三鮮餡餃
鴛鴦餡餃
酥皮蔥餃
炸麵包酥餃
紅油水餃
魚餡餃
冬菇雞餃
清明艾餃
燙麵炸餃
炸酥餃
鐘水餃
炸咖喱餃
灌湯蒸餃
水晶餃
蘿蔔絲餡餃
雞泥餡餃
三鮮蒸餃
高湯火鍋餃
水餃
淮陰小餃
鮮肉餛飩
蟹肉餛飩
煎餛飩
蝦肉餛飩
餛飩
炸餛飩
雞絲餛飩
雞肉餛飩
魚肉餛飩
薺菜肉餛飩
八 包子 饅頭
狗不理包子
羊眼兒包子
豌豆包
棗泥包
金華湯包
蟹肉包子
湖州千張包子
三丁包子
酥皮蛋黃蓮茸包
蚝油叉燒包
小籠湯包
鳳球包子
豬肉灌湯包
水晶包子
淮安湯包
棗泥包子
五仁包
蟹黃包子
溫江龍眼小包
炸雞子包
乾菜包子
開花饅頭
淨素菜饅頭
桂花饅頭
油氽饅頭
小籠饅頭
八寶饅頭
南翔饅頭
九 麻花、餅
筒子麻花
松塔麻花
十八街麻花
饊子麻花
脆麻花
哈達餅
酥油燒餅
酒釀餅
瓠子餅
牛肉煎餅
盤絲餅
山東煎餅
豬油棗泥麻餅
黃橋燒餅
雞蛋灌餅
炸油餅
荷花酥
春餅
太谷餅
蘿蔔絲餅
徽州餅
盤香餅
生煎番茄餅
炒大餅
周村酥燒餅
蝦肉月餅
蘿蔔餅
蘇式月餅
吳山酥油餅
牛肉焦餅
荷葉蒸餅
白蛇燒餅
糖酥煎餅
江陵九黃餅
豆餡燒餅
聞喜煮餅
東坡餅
缸爐椒鹽餅
一品燒餅
十 燒麥 火燒
玻璃燒麥
菊花燒麥
蝦仁燒麥
翡翠燒麥
蛋皮燒麥
糯米燒麥
糖火燒
片絲火燒
褡褳火燒
睢縣槓子頭火燒
雙麻火燒
棗泥火燒
肉火燒
螺絲轉鍋饋
棗鍋饋
劈柴塊鍋饋
