豬手燒蓮藕

豬手燒蓮藕是由豬蹄、蓮藕等為主要食材，以薑片、大蒜等為調料做成的一道菜品，屬於家常菜。該道菜通過將食材倒入鍋中翻炒烹飪製作而成。

基本介紹

• 中文名：豬手燒蓮藕
• 主要食材：豬前蹄1隻，粉蓮藕
• 分類：家常菜
• 佐料：薑片5片，大蒜8瓣，青蒜3根
• 調料：米酒等

所需食材

豬前蹄1隻（700克）粉蓮藕300克，薑片5片，大蒜8瓣，青蒜3根，米酒2大匙，調味料：2CMX2CM小塊腐乳4塊，海鮮醬2大匙，清水2大匙，砂糖1大匙

製作方法

1.鍋內水燒開，放入斬小塊的豬蹄，氽湯至出血水。撈起洗淨備用。

2.鍋內下1大匙油，冷油放入蒜頭，薑片爆出香味。

3.放入豬蹄用中火翻炒至表皮有些微黃色。

4.將腐乳，海鮮醬，清水，砂糖在碗內調均。

5.將調好的材料倒入鍋內，翻炒至豬蹄均勻上色。

6.加入清水700ml，米酒2大匙,水量剛沒過豬蹄。

7.再加入切大塊的蓮藕，加蓋大火燒開後，轉小火燜約60分鐘，中途翻炒幾次。

8.最後待湯汁剩鍋底位置時，加入青蒜翻炒至熟即可。

食用須知

1.清熱涼血：蓮藕生用性寒，有清熱涼血作用，可用來治療熱性病症；蓮藕味甘多液、對熱病口渴、衄血、咯血、下血者尤為有益。

2.通便止瀉、健脾開胃：蓮藕中含有黏液蛋白和膳食纖維，能與人體內膽酸鹽，食物中的膽固醇及甘油三酯結合，使其從糞便中排出，從而減少脂類的吸收。蓮藕散發出一種獨特清香，還含有鞣質，有一定健脾止瀉作用，能增進食慾，促進消化，開胃健中，有益於胃納不佳，食欲不振者恢復健康。