簡單的說，豬彎彎便是豬的膝蓋，這裡的骨頭筋最多，最有嚼勁，但又不僅僅如此，豬彎彎更是一道美味的佳肴。
常說的豬彎彎是一種醬鹵豬膝蓋，除按傳統醬滷的方式外，還另加了8種調味料，增加了蒸煮醬滷的時間，令其味道更綿長、更符合大眾口味。
基本介紹
- 中文名：豬彎彎
- 釋義：豬的膝蓋
- 特色：顏色醬黃，皮下筋肉鬆軟
- 領域：食品
基本信息,後記,
基本信息
簡單的說，豬彎彎便是豬的膝蓋，這裡的骨頭筋最多，最有嚼勁，但又不僅僅如此，豬彎彎更是一道美味的佳肴。
常說的豬彎彎是一種醬鹵豬膝蓋，除按傳統醬滷的方式外，還另加了8種調味料，增加了蒸煮醬滷的時間，令其味道更綿長、更符合大眾口味。
7元錢兩個的“豬彎彎”，顏色醬黃，皮下筋肉鬆軟，脆骨處露，芳香撲鼻。客人往往誤以為是蹄膀類，套起薄膜手套趁熱食之，始發覺有誤。此物有拳頭大小，吃起來無一絲肥膩感，只有筋肉的五香、辛辣、鹹甜味，脆骨亦非腿骨類。
豬彎彎食用歷史悠久，它口感淡嫩不膩，質地猶如海參。比較有名的菜餚還有“豬彎煨藕”和“豬彎牛肉”。
另外，豬彎彎的營養價值也是不容忽視的。豬彎彎富含豐富的卵磷脂和骨膠原，而脂肪含量也比肥肉低，人過中年，骨代謝轉化率逐年下降，骨組織微結構紊亂、破壞，經常食用豬彎彎能預防骨質疏鬆。另一方面，常食豬彎彎又有助於青少年骨骼的發育。
後記
關於豬彎彎還有一段美麗的愛情故事，來自美國舊金山的安迪在武漢大學學中文，邂逅了漂亮的華科女生嵐嵐，學成即將歸國的安迪和嵐嵐在武大附近的一家餐廳共進晚餐，卻第一次吃到了美味的豬彎彎，而那一次交心也最終讓安迪決定留下來。此故事在留學生中傳為佳話。豬彎彎可能不是安迪留下來的原因，卻見證了這段精彩的跨國戀。
