形態特徵
個體較大,體表光滑無剌,其腹部兩側各有一排粗壯的刺,類似母豬的乳頭,並且鮮活的豬婆參因個體很大,趴在海底遠遠看去,類似趴窩的小豬,因而起名叫豬婆參。
分布範圍
豬婆參產地很多,主要分布在澳洲、
南太平洋島國、
非洲東海岸、東南亞等國,其中以澳洲產豬婆參最好,其次是非洲和南太平洋島國,最次是
東南亞各國。
主要價值
豬婆參營養很高,口感好,廣東地區高檔婚宴就是用豬婆參,也是名菜
佛跳牆中的海參原料,乾參泡發後色澤白中帶黃,肉多而軟滑;可以補腎益精 養血降壓。對高血壓與冠心病、消痔瘡、治療胃潰瘍、預防癌症等都有一定的療效。可滋陰補腎, 壯陽溫補,對膽固醇過高及糖尿病患者, 中老人有很好的食療功效,特別已婚的女性多需補血,為生育或是產後進補和保健必備,
豬婆參是最適合孕產婦食用的海參,對產婦少奶有很好的催奶效果。
在營養價值上,以
澳洲最好,東南亞最次(比如印尼產豬婆參),
澳洲產豬婆參,乾參飽滿,表面光滑,肉質肥厚,泡發量很高,而
東南亞出產的豬婆參,參體瘦小,參體表面多褶皺,泡發量小很多,營養更大打折扣。
豬婆參乾參的泡發
豬婆參的泡發比較簡單,就是先泡後煮,煮過後用冰水再泡發,以前的老方法,是在泡發前先用火燒一下表面,目的是為了方便去掉豬婆參表皮,現在幾乎不用這種方法了,直接泡和煮,煮軟後豬婆參表皮很容易就去掉的,甚至用指甲就可以刮掉,最方便的是用廚房裡的鋼絲球刷一下,會刷的很乾淨的,
詳細方法:
先泡一天(一個白天)或者24小時,然後就要煮,煮1-2個小時(煮的時候要時不時看看,不要煮大了),如果已經煮軟,可以撈出換水,等到常溫時,放於冰櫃繼續泡1-2天。如果海參還是很硬,就再煮一下,煮了後再放冰櫃里泡。