象鼻蚌

象鼻蚌，軟體動物，其種名為高雅海神蛤。和其它濾食性貝類一樣，從幼蟲開始直到成年個體，幾乎終生以浮游植物為食。象鼻蚌屬於底棲性的貝類，是一道非常美味的海鮮，在沿海地區和東南亞國家的餐桌上經常見到，營養價值較高。

基本介紹

• 中文學名：象鼻蚌
• 二名法：Panopea abrupta
• 界：動物界
• 門：軟體動物門
• 綱：雙殼綱
• 目：海螂目
• 科：縫棲蛤科
• 屬：海神蛤屬
• 種：象鼻蚌

簡介

象鼻蚌屬於底棲性的貝類，所以底播養殖和增殖是較為適宜的方式。投放殼長10毫米左右的種苗經過4—5年的養殖，其體重可以達到600—700克的商品規格。

象鼻蚌適宜生長的海區環境條件是：

①海水溫度：22℃以下；

②底質：以泥水底為好，

泥底或沙礫底質不利於其生長；

象鼻蚌

③鹽度：最適宜的範圍是27‰—33‰；

④敵害生物主要是海星、蝦、蟹和魚類，如鮃鰈類、鯛、鱸等。

象鼻蚌人工種苗的繁殖已取得成功，為中國象鼻蚌的商業性生產打下了基礎。

象鼻蚌為一種體積碩大的食用貝類，由於形狀像象鼻子，華人稱之為象鼻蚌。其可食之部分相當大，味道十分鮮美，深受日本人及華人歡迎。近五年來，由於出口之需求激增，成為英屬哥倫比亞主要出口海產之一 。

生長繁殖

象鼻蚌前4年生長較快，1齡貝殼長5-6厘米，重36-40克；2齡貝殼長8-10厘米，重200-250 克；3齡貝殼長10-12 厘米，重400-500 克；4齡貝殼長12-15 厘米，重500-800克。隨著年齡增長，貝殼生長漸變緩慢，但軟體生長仍能繼續，壽命可達100多年。象拔蚌的出肉率高，達60% -70%，其中主要食用部位為水管肌，占總食用量的30% -35%，每100克含熱量81千卡、蛋白質14.4克、脂肪1.3克，具很高的營養價值。　　象鼻蚌雌雄異體，每年的繁殖季節一般在4-7月，盛期為5-6月。個體產卵量達1000-2000 萬粒，產卵水溫為14-17 ℃。卵徑為82微米，受精卵經4-5天，發育成D形幼蟲（120-130 微米）；10-12 天發育成殼頂幼蟲（160-180 微米）；30天左右幼蟲下沉，隨著變態，殼長達350-400 微米。

特色食譜

油泡象鼻蚌

主料:象鼻蚌

〖輔料〗青辣椒 紅辣椒 百合 洋蔥 生薑

〖調料〗食用油 鹽 味素 黃酒 澱粉

〖做法〗

1．首先將象鼻蚌用滾水退皮洗淨，切成薄片，醃漬上漿。辣椒切成象眼片。

2．起油鍋，燒至三成熱時，把象鼻蚌、辣椒、百合放入鍋中，稍微劃一下油，瀝乾出鍋。

3．在鍋中留少許油，加入調料，勾芡。把劃炒過的原料倒入炒鍋中，加入明油，一起翻炒片刻，裝盤。

〖特色〗口味脆嫩，營養豐富。