賣點:蚌仔肉質鮮嫩,營養豐富,
蒜蓉清香,利於消化吸收
原料:蚌仔(象鼻蚌的幼仔)10個(帶殼重約850克),
冬粉(水發)100克。
調料:
蒜蓉25克,蔥花3克,紅椒粒5克,香油15克。
製作:1、將蚌仔放入水中靜養1-2天,取出後洗淨,用刀插入蚌殼內將其撬開,然後用镟刀取出蚌肉,留殼備用。2、將蚌肉去除沙袋,從中片成兩片,重新裝入蚌殼內,然後在每個蚌肉上放上蒜蓉、
冬粉,上籠大火蒸2分鐘後取出裝盤。3、將蔥花、紅椒粒撒在
蚌肉上面,鍋內放入香油,燒至九成熱時,將燒熱的油淋在蚌肉上即可。