豐陽牛肉干是廣東一帶的傳統風味名吃，屬於粵菜系。豐陽牛肉干，顧名思義，這是產自連州市豐陽鎮頗有名氣的手工製作的牛肉干，用明火燒制而成。將製作好的牛肉干冼淨，切成薄片，蒸、炒均可。
基本介紹
- 中文名：豐陽牛肉干
- 外文名：Fengyang dried beef
- 主要原料：嫩黃牛肉
- 是否含防腐劑：否
- 主要營養成分：牛肉
- 適宜人群：18~60歲的人群
- 儲藏方法：陰涼通風處儲存
名詞解釋,選材供應,來源,吃法,
名詞解釋
選材供應
豐陽牛肉干是以嫩黃牛作原料，現殺現燒現賣，保證肉質的鮮嫩。豐陽牛肉干獨特的風味依賴於豐陽獨特的氣候環境。豐陽鎮太歲山肉牛養殖場氣候特點更具有一定的代表性，日夜溫差大，海拔高度467米；太歲山肉牛養殖場距豐陽中心鎮區8公里，能夠保持即時的供應。 工藝製作取鮮肉即時燻烤，用椎木的木材炭火燒熏至6成熟即可。 豐陽牛肉干特點用椎木的木材燃燒煙少且有特別香味，熏燒出來的牛肉干不嗆不濁，香味滲入肉質，食用起來越嚼越香。 產業化養殖供應及方向為保證最具特色的地方風味，當地肉牛養殖保證最天然的生產，積極推進地方農業產業的發展。
來源
據說豐陽牛肉干還大有來頭。豐陽始祖吳敬元是南唐國的“征南大元帥”，南唐亡後，吳敬元解甲歸隱在豐陽，對當年色香味俱佳的牛肉干難以忘懷，於是用鳳山上的雜木來烤制牛肉干，豐陽牛肉干就始於此。後來豐陽成為了湖南藍山、新田、嘉禾，廣西賀州至廣州官道的中轉站，每年經過此道者不下十萬人。豐陽伙鋪每天都殺牛供應客商，偶逢賣不完時，便製成牛肉干。
吃法
將製作好的牛肉干冼淨，切成薄片，蒸、炒均可。用酸筍佐料的稱“酸筍牛肉干”，用鹹酸菜佐料的稱“酸菜牛肉干”，還有“甜筍牛肉干”、“豆豉辣椒牛肉干”等等。
炒牛肉干
酸筍牛肉干煲