豌豆小雞米

調料：生薑10克、蔥10克、少許生抽、鹽、黃酒、雞精、十三香粉、澱粉

基本介紹

• 中文名：豌豆小雞米
• 外文名：Peas chicken rice
• 主要食材：三黃雞腿肉，豌豆
• 配料：鮮香菇100克、胡蘿蔔60克

烹飪食材

主料：三黃雞腿肉丁200克、豌豆100克配料：鮮香菇100克、胡蘿蔔60克

烹飪工藝

1、雞腿洗淨把肉剔除切成和豌豆大小的雞米粒，用少許生抽黃酒十三香粉澱粉調和入味，雞腿骨加適量清水和少許大料、桂皮、黃酒、生薑、清燉10多分鐘，把雞骨頭撈起，用湯把豌豆煮熟備用；

2、胡蘿蔔和香菇洗淨，香菇事先用開水焯一下和胡蘿蔔切成小丁；

3、鍋加入適量花生油，油燒熱放入薑末和雞米快速翻炒，雞米炒熟加少許鹽裝在碗裡；4、鍋洗淨加入少許油六成熱時，放入薑末、蔥花煸出香味，加入胡蘿香菇丁炒熟，在把豌豆和雞米一起入鍋快速翻炒片刻，加入少許雞精、用適量雞湯加少許澱粉勾薄芡裝盤即可；

豌豆小雞米的做法

烹飪小提示：為什麼選三黃雞腿，吃起來口感好滑嫩，雞胸脯肉發柴發乾不好吃，這道菜的特點，鮮香滑嫩，孩子一定喜歡。還可以另一種吃法，加郫縣豆瓣醬別有一番風味喲。