豉香辣椒醬

豉香辣椒醬是一種辣椒醬，主料有乾辣椒碎，乾豆豉，泡發乾香菇等。

基本介紹

• 中文名：豉香辣椒醬
• 主要食材：乾辣椒碎，乾豆豉，泡發乾香菇
• 配料：麻椒、大蒜、蔥、姜
• 調料：味極鮮、白酒、濃縮雞汁

原料：

乾辣椒碎250g，乾豆豉40g，泡發乾香菇5-6朵。

配料：

麻椒10g，大蒜1頭，蔥姜適量，白酒2大勺，味極鮮2大勺，濃縮雞汁1大勺，食鹽1茶匙，食用油100ml。

做法：

1、將乾淨炒鍋燒熱，放入麻椒翻炒，上色後取出，稍涼用擀麵杖壓成花椒粉待用。

2、將鹽，味極鮮，雞汁加入辣椒碎攪拌均勻醃製待用

3、香菇，大蒜，蔥姜切成小塊，與豆豉一起加入料理機，加白酒打成豆豉泥。

4、鍋再次燒熱，倒入食油。待6分熱時加入豆豉泥，使勁攪拌打散。燒到吱吱冒泡溫度很高時加入醃好辣椒碎，翻炒，等到油炸的噼里啪啦時即可。