豉爆雞片

豉爆雞片是一道由雞胸肉、小辣椒等食材製成的食品。

基本介紹

• 中文名：豉爆雞片
• 主要食材：雞胸肉，蒜瓣，小辣椒
• 分類：特色菜
• 口味：香辣

原料

*雞胸肉300克

*蒜瓣4-5粒

*小辣椒3個

*紹酒1茶匙

*醬油1湯匙

*澱粉1湯匙

*胡椒粉少許

*豆豉1湯匙

*番茄醬2茶匙

*糖2茶匙

*香油少許。

製作方法

1、將雞胸肉洗淨切片，用紹酒、醬油、澱粉和胡椒粉拌勻碼味；將蒜瓣切片；將小辣椒切成絲待用。

2、將豆豉放入碗中，加1湯匙水磨碎，加入番茄醬、糖和香油，可再加1湯匙水，勾兌成調味汁待用。

3、炒鍋置旺火上，倒入適量油，燒油至溫熱，將雞片滑散撈出，瀝乾油份待用；鍋中留少許底油，爆香蒜片，倒入兌好的調味汁，下雞片和小辣椒絲椒炒勻，出鍋即可。

此菜偏甜，可按您的口味在勾調味汁時加適量鹽或雞粉；不吃辣椒的朋友可用柿子椒代替；滑雞片的油溫不宜高，以免雞片熟過了，發柴。