豉油皇墨魚仔

材料

鮮墨魚仔500g，薑片6片，大蔥白4段，青菜椒1支，紅菜椒1支，豉油皇3湯匙（45ml），蚝油1湯匙（15ml），油1湯匙（15ml），料酒1湯匙（15ml）

把鮮墨魚仔肚裡髒物清洗乾淨，鮮墨魚仔大隻的話就適當切成圈，用乾淨的布或紙巾

吸乾水分備用。

將青菜椒和紅菜椒洗淨，去蒂去籽後，切成菱形片。豉油皇和蚝油調成混合醬汁。

中火加熱炒鍋中的油，待燒至八成熱時，將鮮墨魚仔下入鍋中炒至七成熟。

鍋內留底油，下入薑片、大蔥段、青紅菜椒菱形片爆香，再下入鮮墨魚仔，然後沿鍋邊淋入料酒，翻炒片刻後調入蚝油和豉油皇，再炒制2分鐘即可。