豉汁豆腐湯

豉汁豆腐湯是一款以豆腐(北)、圓白菜、豆豉等食材製作而成的美食。

基本介紹

• 中文名：豉汁豆腐湯
• 主要食材：豆腐
• 分類：家常菜
• 口味：豆豉味   

所需食材

主料：豆腐(北)150克,圓白菜100克

輔料：豆豉30克,紫菜(乾)10克

調料：大蒜（白皮）5克,姜5克,鹽3克,味素2克

製作方法

1. 圓白菜切絲；

2. 豆腐切成片；

3. 紫菜撕碎；

4. 坐鍋點火放油，待油熱後爆香大蒜、薑片，放入豆豉炒勻，再倒入圓白菜絲翻炒，加適量水，水沸後煮5分鐘，再下入豆腐片，煮沸調味，然後用水澱粉勾芡，撒上紫菜末即可出鍋。

食用須知

1.豆腐營養豐富，含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素，還含有糖類、植物油和豐富的優質蛋白，素有“植物肉”之美稱。大豆的蛋白質生物學價值可與魚肉相媲美，是植物蛋白中的佼佼者。大豆蛋白屬於完全蛋白質，其胺基酸組成比較好，人體所必需的胺基酸它幾乎都有。大豆可以直接烹調食用，人體對其蛋白質的消化吸收率只有65%，而製成豆腐消化率可以提升到92%~95%。
2.製作豆腐的大豆中含有18%左右的油脂，大部分能轉移到豆腐中去。大豆油中的亞油酸比例較大，且不含膽固醇，有益於人體神經、血管、大腦的生長發育。
3.豆腐不含膽固醇，為高血壓、高血脂、高膽固醇症及動脈硬化、冠心病患者的藥膳佳肴。
4.豆腐含有豐富的植物雌激素，對防治骨質疏鬆症有良好的作用。