基本介紹
- 中文名：豉汁蒸紅鯧
- 主要食材：紅鯧，玉米粒
- 口味：鹹味
- 輔料：老薑，陳醋
1:鯧魚去腮 鱗 內臟(菜場買時就會處理掉這些 但都不會很仔細)剪去魚鰭及魚尾洗淨 在肚子上劃三刀 放料酒 少量醋 姜醃製20分鐘
2:玉米粒泡在清水裡(我用的速凍玉米粒 ，吃玉米的季節可以選用新鮮的) 小青椒去根蒂洗淨保持原形切片(放倒看就是個圓 裝飾用) 胡蘿蔔切片
3:把魚的肚子裡外抹上鹽 玉米粒塞滿魚肚子和刀口上 放一點糖 炒鍋倒油燒熱澆倒魚身上(一小勺油就好) 倒入蒸魚豉油
4:蒸鍋放水燒開 放入魚 中火蒸20分鐘出鍋 把小青椒片撒在魚湯上看似魚吐的泡泡 胡蘿蔔碼在盤邊即可
