豉汁蒸甲魚

基本介紹

• 中文名：豉汁蒸甲魚
• 主要食材：甲魚，金華火腿
• 分類：清蒸，蒸

用料

材料	用量
甲魚	1隻
金華火腿	1塊
豆豉	少許
蔥結
薑片
鹽
雞精
美極鮮醬油
料酒

做法

1. 甲魚買好後請店家代為宰殺處理，剁成塊，放入沸水中煮1分鐘氽水，去除血水及表面的粘液；火腿切薄片，豆豉切砎，姜切片，蔥打蔥結

2. 將甲魚擺盤，依次倒入料酒，灑少許鹽，鋪上薑片，火腿片，撒上豆豉，放上蔥結，將甲魚的蓋子蓋好，上高壓鍋入汽後蒸25-30分鐘（依甲魚大小而定）

3. 蒸好的甲魚取出，拿開甲魚蓋，去掉蔥結，均勻的灑入雞精，倒入美極鮮醬油，鋪上一層蔥花，淋上燒的滾熱的熱油即可