原料
牛肚一塊400克、
青椒50克、紅椒50克、
洋蔥80克、八角2枚、
香葉1片、
桂皮一小塊2克、蔥段20克、薑片15克、紹酒30克、
豆豉20克、鮮醬油10克、蚝油20克、
黑胡椒1克、香油5克、烹調油適量。
做法
1-3、把
牛肚洗淨放入高壓鍋，裡面加入清水放入八角、
桂皮、蔥姜和紹酒，用高壓燜煮20分鐘，然後取出晾涼。
4-5、把煮好的
牛肚晾涼後，用四十五度坡刀斜片成肚片備用。
6-8、炒勺上火燒熱，注入適量烹調油煸香
豆豉，然後放入肚片和
洋蔥煸炒，洋蔥炒至斷生後烹入紹酒炒勻。
9-11、然後烹入醬油炒勻，再放入適量的蚝油，撒入少許黑胡椒粉，用旺火翻炒均勻。
12-13、放入調料炒勻後淋入少許香油便可出鍋碼盤。
特點
色澤美觀油潤、豉香濃郁厚重、
牛肚軟爛味美、配料多樣營養豐富。
