豉椒小炒肉

豉椒小炒肉，家常菜，炒至椒皮收縮起油泡泡時，把椒絲撥至鍋邊，將豆豉下鍋煸香，將薑絲蔥絲下鍋煸香。

基本介紹

• 中文名：豉椒小炒肉
• 主要食材：五花肉
• 輔料：生粉
• 調料：姜料酒

用料

五花肉170克

輔料

• 生粉1茶匙

調料

• 姜1片
• 料酒2茶匙
• 生抽1湯匙
• 老抽1茶匙
• 小蔥2根
• 白砂糖1/4茶匙
• 麻油1/2茶匙
• 胡椒粉1/2茶匙
• 尖椒2個
• 紅尖椒2個
• 大蔥1段
• 豆豉1/2湯匙
• 植物油適量

做法

1.五花肉塊洗淨，放置案板連皮帶肉切薄片狀備用，將肉片納入大碗中，添加醃肉調料拌勻醃製10分鐘左右

2.青、紅辣椒洗淨去蒂去籽，切條絲狀，小蔥洗淨切末薑片切絲，大蔥切絲，豆豉用料酒稍加浸泡變軟備用

3.煎鍋燒熱，抹一層薄植物油，將五花肉片排入鍋中煎制，煎至出油焦香肉片微微捲起盛出

4.就著五花肉片煎出的油，將青、紅椒絲下入鍋中反覆煸炒

5.炒至椒皮收縮起油泡泡時，把椒絲撥至鍋邊，將豆豉下鍋煸香，將薑絲蔥絲下鍋煸香

6.肉片回鍋，噴入少許料酒炒勻，淋入生抽1/2湯匙炒勻，撒入小蔥末兜炒兩下起鍋盛出