豇豆中所含維生素C能促進抗體的合成，提高機體抗病毒的作用。 豇豆的磷脂有促進胰島素分泌，參加糖代謝的作用，是糖尿病人的理想食品。
基本介紹
- 中文名：豇豆乾香腸飛鴨煲
- 菜品口味：微辣
- 主要工藝：燉
- 所需時間：一小時
簡介,營養分析,食材明細,做法,
簡介
製作難度：普通
所用廚具：砂鍋
營養分析
1.豇豆提供了易於消化吸收的優質蛋白質，適量的碳水化合物及多種維生素、微量元素等，可補充機體的招牌營養素。 2.豇豆所含B族維生素能維持正常的消化腺分泌和胃腸道蠕動的功能，抑制膽鹼酶活性，可幫助消化，增進食慾。
食材明細
飛鴨肉 350克
豇豆乾 150克
香腸 100克
油 適量
鹽 適量
糖 適量
料酒 適量
醋 適量
姜 適量
蔥 適量
八角 適量
桂皮 適量
花椒 適量
辣椒 適量
雞精 適量
做法
1.飛鴨肉洗淨，斬大塊。
2.豇豆乾切段。
3.香腸切片。
4.豇豆乾洗淨，用開水泡半天。
5.飛鴨肉用開水焯一下撈出。
6.取高壓鍋，放適量清水，放入飛鴨。
7.加蔥結，薑片，八角，桂皮，花椒，辣椒。
8.加點醋，大火煮開，小火悶30分鐘。關火。
9.取砂鍋，放入豇豆乾。
10.把高壓鍋里的飛鴨肉與汁倒入砂鍋。
11.放料酒，糖，油，鮮抽，大火煮開，小火燉30分鐘。
12.放入香暢，小火燉10分鐘。
13.加鹽，老抽，再燉10分鐘。
14.加雞精即可。
