豆醬炒白茄子

基本介紹

• 中文名：豆醬炒白茄子
• 難度：普通
• 時間：10分左右
• 主料：白茄子
• 輔料：蒜頭、鹽、豆醬、油

做法

1.蒜頭切碎，白茄子斜切成薄片。
2.加入適量油，油鍋熱，加入蒜頭炒香
3.倒入白茄子，快翻均勻一下，馬上蓋上鍋蓋，再沿鍋蓋邊加適量水進去，燒至起煙後，開蓋翻炒（這樣炒才不會變黑，另外起煙後，可以等片放刻再開蓋，等煙大一點有小煮十幾秒再開蓋，這樣茄子易爛些。）
4.把茄子用鍋鏟攪爛，加醬油或豆醬，如不夠味，再加點鹽，炒一會即可。

小貼士

1.加蓋加水至起煙可防止製作過程白茄子變黑。