豆醬水煮紅杉魚

豆醬水煮紅杉魚是一道由紅杉魚等食材製成的家常食品。

基本介紹

• 中文名：豆醬水煮紅杉魚
• 主要食材：紅杉魚
• 分類：家常菜
• 口味：鹹鮮味
• 工藝：燜
• 輔料：黃豆醬、姜

簡介

紅杉魚，潮汕話紅哥鯉，肉質厚實，刺少，可以清蒸，燜煮，香煎。這次先煎然後用豆醬汁煮，和紅燒的做法很像，但味道沒有紅燒那么重，更好的突出魚的鮮味。

食材

主料

300g紅杉魚

配料

黃豆醬

適量姜

適量香菜

適量芹菜

適量油

適量鹽

製作步驟

1 、紅杉魚去鱗去腮去肚，洗淨，用適量的鹽醃10分鐘左右

2 、芹菜和香菜切細，姜切絲待用

3、 準備普寧黃豆醬

4 、鍋內下油，爆香薑絲

5 、下紅杉魚略微煎下，翻面繼續煎

6 、下適量的黃豆醬

7 、下溫開水燜煮5分鐘左右

8、 揭鍋蓋下芹菜和香菜點綴，略微收汁裝盤

小貼士

黃豆醬有鹹味，注意鹽的用量。