魚肉味道鮮美，不論是食肉還是作湯，都清鮮可口，引人食慾，是人們日常飲食中比較喜愛的食物。魚類種類繁多，大體上分為海水魚和淡水魚兩大類。但不論是海水魚還是淡水魚，其所含的營養成分大致是相同的，所不同的只不過是各種營養成分的多少而已。
基本介紹
- 中文名：普寧豆醬燜紅杉魚
- 主要原料：紅杉魚
- 是否含防腐劑：否
- 副作用：暫無
主料,輔料,營養分析,製作步驟,小貼士,
主料
紅杉魚2條
輔料
蒜適量
香菜適量
普寧豆醬適量
鹽少許
食用油適量
營養分析
魚肉營養價值極高，經研究發現，兒童經常食用魚類，其生長發育比較快，智力的發展也比較好，而且經常食用魚類，人的身體比較健壯，壽命也比較長，其奧妙在於魚類的以下營養特點：
1. 魚肉含有葉酸、維生素B2、維生素B12等維生素，有滋補健胃、利水消腫、通乳、清熱解毒、止嗽下氣的功效，對各種水腫、浮腫、腹脹、少尿、黃疸、乳汁不通皆有效；
2. 食用魚肉對孕婦胎動不安、妊娠性水腫有很好的療效；
3. 魚肉含有豐富的鎂元素，對心血管系統有很好的保護作用，有利於預防高血壓、心肌梗死等心血管疾病；
4. 魚肉中富含維生素A、鐵、鈣、磷等，常吃魚還有養肝補血、澤膚養發的功效。
製作步驟
1. 紅杉魚洗淨瀝乾水份，兩邊均勻的抹上少許鹽，醃製30分鐘-1小時；
2. 蒜頭切末，香菜切段；
3. 燒熱炒鍋，倒入少許食用油，爆香蒜末；
4. 聞到蒜香味後平整的放入紅杉魚；
5. 加入適量開水，調入適量普寧豆醬和少許鹽；
6. 轉中小火，蓋上鍋蓋燜；
7. 燜到水變少變濃稠，加入香菜段，關火繼續蓋上鍋蓋燜2分鐘；
8. 2分鐘後揭蓋;
9. 裝盤上桌。
小貼士
1. 在第5步的時候，因普寧豆醬有一定的鹹味，所以調鹽的時候要注意少量甚至可以不放，視各人口味而定。
2. 在第7步燜魚的時間長短視各人喜好而定，喜歡湯多點就燜短點，喜歡湯少點就燜久點，總之要留有一定的湯，吃魚的時候稍稍蘸上點湯一起吃會更好吃。
