豆豉鹹魚

基本介紹

• 中文名：豆豉鹹魚
• 主要食材：豆豉，鹹魚
• 分類：清蒸，下飯菜

用料

材料

豆豉

鹹魚

蔥

姜

料酒

糖

做法

1. 買回來的鹹魚切3cmX5cm左右的條，泡清水>12h，儘可能把鹽分泡出，控乾水

2. 豆豉過水，洗去浮土，控乾水

3. 蔥切末，姜切薄片

4. 熱油鍋，油溫3成熱下薑片，煸出香味

5. 把鹹魚下鍋，輕翻，煸黃，撈出瀝油，放入碗中

6. 把豆豉下入煸魚的油中，炒出香味

7. 豆豉和油都倒入盛放鹹魚的碗中，淋入料酒，拌勻白糖，撒上蔥花

8. 上蒸鍋，水開後旺火蒸20min