豆豉鯿魚

豆豉鯿魚是一道美食，材料有鯿魚、豆豉、豬肉、黃酒、精鹽、味素、麻油、胡椒粉、豆瓣醬、雞油、蔥、姜、蒜。

基本介紹

• 中文名：豆豉鯿魚
• 主要原料：鯿魚2條（約1000克），豆豉50克
• 是否含防腐劑：否
• 適宜人群：廣大民眾

材料

鯿魚2條（鞏翻記約1000克），雅套殃淋豆豉50克，豬肉宙驗講100克，黃酒、精鹽、味素、麻謎檔油、胡椒粉、豆瓣醬、雞油、蔥、姜、蒜各適量。

做法

將鯿魚去鱗、鰓、腸雜洗淨，用精鹽、黃放鑽愉酒、胡椒粉、味素醃漬入味；豆豉洗淨上籠蒸爛，用刀壓成泥；豬肉、蔥、姜、蒜鍵棵故分別剁末。油鍋燒熱，投入蔥、姜、蒜末稍煸後，放入肉末炒至變色，加入豆豉、豆瓣醬、黃酒、精鹽、味素調味，出鍋晾涼；鯿魚放在長盤中，汗阿碑頁把炒好的豆豉汁均勻地澆在魚身上，上籠蒸15分鐘即成。佐餐食用。

鯿魚營養素

每100克所含營養素如下

熱量	108.00千卡	蛋白質	17.10克
脂肪	2.70克	碳水化合物	3.80克
膽固醇	130.00毫克	維生素A	17.00微克
硫胺素	0.04毫克	核黃素	0.09毫克
尼克酸	2.50毫克	維生素E	0.68毫克
Ca鈣	79.00毫克	P磷	193.00毫克
K鉀	290.00毫克	Na鈉	41.20毫克
Mg鎂	41.00毫克	Fe鐵	1.30毫克
Zn鋅	1.94毫克	Se硒	14.31微克
Cu銅	0.08毫克	Mn錳	0.06毫克

用途

調胃氣 利五臟 氣滯胃痛