蒜蓉豆豉燒鯿魚

一道家常菜。主要食材是鯿魚，配料有蒜蓉、豆豉，用加上醬油、姜蔥等調味料蒸煮的方式烹製。

基本介紹

• 中文名：蒜蓉豆豉燒鯿魚
• 主要食材：鯿魚
• 輔料：蒜頭，生薑，蔥
• 調料：豆豉，生抽，白糖，白酒

材料

鯿魚一條400克，豆豉6克，蒜頭3~4瓣，生薑一塊，蔥一棵

做法

1：鯿魚清洗乾淨，瀝乾水分；蒜頭拍扁，去皮後與清洗乾淨的豆豉、薑絲剁成蒜蓉；熱油鍋，油燒至大熱，把擦乾水分的魚放進去，中小火煎至金黃；

2：翻面繼續煎至另一面也金黃；

3：把蒜蓉豆豉鋪在魚身上，淋上1湯匙的生抽，1小勺的白糖，1小勺鹽,1/2湯匙的白酒；

4：加入沒過魚身一半的清水，大火煮開後，轉小火煮至醬汁濃稠，撒上蔥花即可。